Remy Novy Arbat

인테리어에서 예브게니야 우제고바의 팀은 구역 나누기에 대해 조금 다른 관점을 택했다. 가볍고 신선한 인테리어를 통해 프로젝트를 구성하는 각 요소의 중요성을 강조했고, 핵심은 바로 요리 과정 그 자체에 두었다.

Remy Kitchen Bakery의 전체 콘셉트는 재료를 중심으로 세워졌다.

"지난 세기 60년대에 '흘렙(빵)' 매장이 문을 열었던 이 건물의 역사에 경의를 표하며, 인테리어에 레트로한 뉘앙스를 담기로 했습니다. 에일린 그레이(Eileen Gray)가 디자인한 Classicon 의자, 파트리시아 우르퀴올라(Patricia Urquiola)의 '포옹하는' 듯한 Zanotta 의자, 그리고 조각적인 형태의 Tom Dixon까지 갖췄습니다.

서브테이블, 가구, 기둥, 선반의 기하학적 형태는 모두 60년대를 떠올리게 하며, 바 위쪽 벽에는 1984년에 그려진 미하일 체르니쇼프(Mikhail Chernyshov)의 그림이 중요한 자리를 차지하고 있습니다." 예브게니야는 이렇게 설명한다. 오픈 키친의 모든 구성 요소는 독립된 블록으로 나뉜다. 피자 화덕과 조리 구역, 베이커리 구역, 파스타·빵·온요리·냉요리 준비 구역까지. 이들은 유기적으로 연결되어 작동하며, 손님과 요리사의 관계를 재정의하는 하나의 완결된 콘셉트로 모인다. 손님 좌석 구역 자체도 문자 그대로 이를 둘러싼 오픈 키친들 사이에 '끼워 맞춰져' 있다.