Loro Хамовники

イタリアンレストランLoroは、6年にわたりボリシャヤ・ニキーツカヤ通りで最も信頼できるガストロノミーの住所の一つであり続けてきた。今、素材の質、季節感、余計なものを削ぎ落とすという同じ原則が、ハモヴニキに移った。トルベツコイ家の古い屋敷の向かいにある高い窓を持つ建物が2軒目のLoroを迎え、このエリアはレストランとしての存在感を確実に増した。

新しいLoroのデザインは、ニキーツカヤのオリジナル店よりもさらに興味深い仕上がりになった。文句なしにディナーとしておすすめできる場所だ。

メニューを組み立てるのはニコライ・ヴォフチンスキー（Nikolai Vovchinsky）——Lotte Hotel内のレストランで本格的なフランス料理の修行を積み、イタリアの巨匠カルロ・クラッコ（Carlo Cracco）のもとで3年間働いた料理人だ。彼こそが最初のLoroの立ち上げに関わり、その美食の言語を定めた人物である。ハモヴニキ店では、おなじみの料理に加えて限定メニューが登場する——手作業で塩漬けにしたアンチョビとトマト、繊細なスズキのクルード、トンナートソースとパリパリのボッタルガを添えたロマーノなどだ。デザートを担当するのはアンナ・ドドノワ（Anna Dodonova）——バニラと柑橘の皮を効かせたラムババは、ゲストの目の前でガラス瓶から見事に取り出される。

Lucky Groupは、最も成功したコンセプトを自信を持って展開しており、2号店には有望なエリアを選んでいる。「Eva」に続き、ハモヴニキにはLoroも根を下ろした。1号店はレストラン評論家アレクセイ・ポリカルポフ（Aleksey Polikarpov）から10点中8点を獲得している。「シンプルさが熟練を物語る場所」——彼はニキーツカヤの雰囲気をそう評した。新しいレストランはこの路線を引き継ぎながら、現代的なデザインと拡充されたメニューでそれをさらに豊かにしている。

バー部門を手がけるのはセルゲイ・コロホフ（Sergey Kolokhov）。ニキーツカヤ店のヒット作に加え、香港への旅からヒントを得たアジアの香りを効かせたカクテルを提供している。セラーには300を超える銘柄が揃う——サンジョヴェーゼからネッビオーロまでイタリアの土着品種、希少なヴィンテージ、そしてロシアのワイナリーのセレクションだ。この豊富なコレクションの案内役を務めるのは、シェフソムリエのアレクサンドラ・エフレモワ（Aleksandra Efremova）。

空間を手がけたのはデザイナーのエフゲニア・ウジェゴワ（Evgenia Uzhegova）で、アール・ヌーヴォーの美学とチャールズ・マッキントッシュの遺産を出発点にしている。1階は活気あるエネルギーに充てられ、オープンキッチン、バーカウンター、6名用の個室がある。2階はより静かで、ワインキャビネット、ロウバー、そしてゲオルギー・トティバゼ（Georgy Totibadze）、ポリーナ・マイヤー（Polina Mayer）、ボリス・チャイカ（Boris Chaika）、ダリヤ・セミョーノワ（Darya Semyonova）の作品が飾られている。ウィーンの工房Thonetの椅子、無垢材、質感のあるレンガが、流行のサイクルに左右されない空間を作り出している——Loroというプロジェクトそのものと同じように。