Nothing Fancy Хамовники

ハモヴニキのNothing Fancyは、成功を収めたペトロフカ店に続く単なる2号店ではない。アンリ・ベール（Henri Ber）とスティーブン・シャルマ（Steven Sharma）は、当初からこの店を別の形で構想していた——ブランドと出会うための場所ではなく、すでにリピートしたくなる場所として。カフェはウサチョワ通りの住宅コンプレックスSadovye Kvartaly内に組み込まれており、わざわざ出かけていく店というより、地域の生活リズムの一部として作られている。

私たちのレストランガイドチームの見解では、クレームブリュレのようにパリッとしたキャラメルの表面を持つグルテンフリーのトヴォロク（カッテージチーズ）キャセロールは、ここで朝食をとるべき大きな理由の一つだ。

ブランドシェフのロマン・キセリョフ（Roman Kiselev）は、smart-comfortという概念を軸にメニューを組み立てている——考え抜かれてはいるが、あからさまな複雑さは見せない料理だ。朝食には、粟がゆ、きのこと落とし卵を添えたグリーンそば、豆腐とケールの味噌スープなどがある。ボウル料理——サーモンのグラブラックスとフェンネルを使ったスカンジナビアンボウル、あるいは玄米と木の実・かぼちゃのフムスを使ったHarvestは、意識的に食事をしながらも、食卓でそれについて考えたくない人向けだ。バーも同じ路線で展開している——クラシックなコーヒーの隣には、Oil Coco Raf、Rose Matcha、そして高たんぱくな機能性コールドドリンクが並ぶ。

インテリアを手がけたのは、エドゥアルド・エレムチュク（Eduard Eremchuk）とカーチャ・ピャティツカヤ（Katya Pyatitskaya）によるスタジオEdxxkat。2フロア、天井高8メートルというスケール感がありながら、空間は圧迫感を与えない——1階はオープンキッチンとスピーディな客席、2階はソファ、共用テーブル、セルフオーダー用スクリーンを備えた広いホールになっている。工事当時のまま残された落書き付きのコンクリートは、温かみのある木材やグリーンのベルベットと共存している。色付きのステンドグラスをあしらった共用テーブルは、このチームの過去のプロジェクトにはなかった新しい要素だ。アーティストのアリーナ・シャバノワ（Arina Shabanova）はこの店のために専用の作品を制作した——それは形式的に飾られたものではなく、インテリアの一部として組み込まれている。

私たちのシークレットゲストは朝食に10点中7点をつけた——料理の安定した質、行き届いたスタッフの対応、そして「ただ食事を提供するだけでなく、本当にゲストを気にかけている」というカフェの姿勢を評価してのことだ。

ハモヴニキのNothing Fancyは、朝食もボウルもスムージーも、トレンドとしてではなく習慣として存在するカフェだ。どうやらそれこそが、最初から目指していたことのようだ。