Loona Tverskoy

Tungku di sini muncul lebih dulu daripada segalanya. Ia didatangkan dari Castilla — dari pabrik yang biasa memberi nama khusus untuk setiap produknya. Tungku ini diberi nama Loona. Ia menempati gedung bersejarah di Tverskoy Boulevard bahkan sebelum Istomin, Losev, dan Denisov memikirkan seperti apa restoran yang akan dibangun di sekelilingnya. Hasilnya, tungku inilah yang menentukan nuansa — baik menu maupun ruangan.

Menurut tim panduan restoran kami, ini masakan Italia yang tidak biasa — untuk mereka yang bosan dengan pilihan yang mudah ditebak.

Interior dirancang oleh Irina Glick dan biro «Geometria» — dan dua lantainya berperilaku seperti dua tempat yang sama sekali berbeda. Lantai pertama menyambut dengan hijau yang lebat: meja-meja berdiri di bawah naungan tanaman, seolah benar-benar dibawa dari dalam rumah ke halaman untuk makan siang musim panas. Dinding hampir seluruhnya berupa kaca, dan seluruh cahaya ini terpantul di langit-langit cermin — tamu melihat ruangan sekaligus bayangan terbaliknya di atas kepala. Lantai dua — cerita lain: dekorasi stucco, kolom tinggi, kesan aula megah, dilembutkan oleh permukaan kayu hangat dan pencahayaan lembut yang menyebar. Di antara kedua lantai — tangga yang ditata sedemikian rupa hingga dari kejauhan tampak seperti garis bercahaya — bukan kebetulan, ini merujuk pada nama tempat (Loona/bulan). Patut diperhatikan secara khusus meja di balkon lantai dua: dirancang untuk dua orang dan sedikit terpisah dari ruangan utama.

Dapur Istomin dan Losev bekerja dengan format Italia yang familiar, tetapi tanpa mengikuti kanon. Pizza di sini hadir tanpa adonan tepung: dasarnya — kembang kol panggang dengan tepung almond dan parmesan, pinggirannya kecokelatan, strukturnya tetap kokoh. Tiramisu disajikan berbeda dari biasanya: di dalamnya ada lapisan biji poppy yang baru terlihat saat dipotong. Sarapan — cerita tersendiri: oladi zucchini dengan mousse alpukat dan salmon, syrniki ricotta seukuran piring dessert.

Tamu rahasia kami memberi nilai 8 dari 10 untuk makan malam — untuk ketepatan rasa dan konsistensi dapur bahkan pada hidangan sederhana. Untuk sarapan — 7 dari 10: antrean di hari libur memang nyata, tetapi dapurnya tetap sanggup melayani.