Sakhalin

Sakhalin স্মোলেনস্কায়ার Azimut হোটেলের একসঙ্গে দুটি তলা জুড়ে বিস্তৃত — ২২ ও ২৩ — এবং গড়ে উঠেছে বরফঘর ও অ্যাকোয়ারিয়ামসহ একটি র-বারকে কেন্দ্র করে: অতিথিরা কাউন্টারেই কাঁকড়া, ঝিনুক বা জীবন্ত মাছ বেছে নেন। ধারণাটি তৈরি করেছে ব্র্যান্ড-শেফ ভ্লাদিমির মুখিনের (Vladimir Mukhin) নেতৃত্বে White Rabbit Family দল: সুদূর প্রাচ্যের সামুদ্রিক খাবার ও সাখালিনের মাছ রান্না করা হয় MediterrAsian শৈলীতে — জাপানি কৌশল, ভূমধ্যসাগরীয় ছোঁয়া এবং রুশ উপাদান একসঙ্গে। ধবধবে সাদা টেবিলক্লথ, Geometria স্টুডিওর নকশা এবং ৩৬০° প্যানোরামিক জানালা হলটিকে শহরের সবচেয়ে জমকালো স্থানগুলোর একটি করে তুলেছে।

আমাদের রেস্তোরাঁ গাইড দলের মতে, Sakhalin এমন একটি রেস্তোরাঁ যেখানে সেজেগুজে যেতে ইচ্ছে করে, আর মস্কোয় উপযুক্ত রান্নাসহ এমন জায়গা খুবই কম।

মেনুতে আছে কাঁকড়া, চিংড়ি, সি আর্চিন, হ্যালিবাট এবং সুদূর প্রাচ্য থেকে আনা অন্যান্য মাছ, পাশাপাশি জাপানি ও ভূমধ্যসাগরীয় জলের পদও। মুখিন এই ভূগোলগুলোকে মেনুর ভিন্ন ভিন্ন বিভাগে ভাগ করেননি: এগুলো মিলিত হয় একই পদে — প্রক্রিয়াকরণের কৌশলে, সসে, পরিবেশনে। তবে র-বার একটি স্বতন্ত্র আচার হয়েই থাকে: বরফঘরের কাউন্টারে জীবন্ত কাঁকড়া বা ঝিনুক বেছে নেওয়া ভ্রমণের একটি অংশ, কোনো ঐচ্ছিক বিষয় নয়।

২০২১ সালে রেস্তোরাঁটি মিশেলিন তারকা পেয়েছে, আর Sakhalin-এর ক্ষেত্রে এটি একটি চমকপ্রদ ঠিকানার পুরস্কার হিসেবে নয়, বরং এখানকার রান্না সত্যিই উচ্চমান বজায় রাখে তার প্রমাণ হিসেবে পঠিত হয়। আমাদের গোপন অতিথিরা ডিনারকে ১০-এ ৮ দিয়েছেন — উপাদান, কৌশল এবং শহরের রাতের প্যানোরামার পটভূমিতে পরিবেশনের দৃশ্যমানতার নিখুঁত সমন্বয়ের জন্য। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো, রেস্তোরাঁটি জাঁকজমকের প্রদর্শনীতে হারিয়ে যায় না: বাহ্যিক জমকালোভাবের পেছনে আছে রান্নাঘরের প্রকৃত নিয়মানুবর্তিতা এবং উপাদানের সঙ্গে সহজবোধ্য কাজ।

গ্রীষ্মে রেস্তোরাঁটি সম্প্রসারিত হয়: খোলে মেঘের প্রায় সমান উচ্চতার একটি টেরাস, যেখান থেকে মস্কো দেখা যায় জানালার ফ্রেম ছাড়াই। ভেতরে ১৬০টি আসন এবং বাইরে খোলা জায়গা প্যানোরামিক প্রকল্পের জন্য বিরল প্রশস্ততার অনুভূতি দেয়, তবে সার্ভিস ও ডিনারের গতি এই বিশালতায় হারিয়ে যায় না। ঠিক এই কারণেই Sakhalin শুধু চমকপ্রদ উপলক্ষের জন্যই নয়, এমন একটি সন্ধ্যার জন্যও উপযুক্ত যেখানে গুরুত্বপূর্ণ র-বার, সামুদ্রিক খাবার, নিখুঁত পরিবেশন এবং স্মোলেনস্কায়ায় আসার আসল গ্যাস্ট্রোনমিক কারণ।