Sakhalin

Sakhalin（萨哈林）占据斯摩棱斯克Azimut酒店的两层空间——22层和23层——围绕设有冰台与水族箱的生鲜海鲜吧展开：客人可以直接在柜台前挑选螃蟹、生蚝或鲜活游鱼。这一理念由品牌主厨弗拉基米尔·穆欣（Vladimir Mukhin）率领的White Rabbit Family团队打造：远东海产与萨哈林岛鱼类以「MediterrAsian」（地中海-亚洲融合）风格烹制——融合日式技法、地中海元素，并以俄罗斯本土食材为基础。洁白的桌布、Geometria工作室的设计，以及360°全景落地窗，让这间大厅成为全城最华丽的餐厅之一。

据我们的餐厅指南团队评价，Sakhalin是那种让人想盛装出席的餐厅，而莫斯科拥有出色厨艺又具备这种气质的地方并不多。

菜单上有螃蟹、虾、海胆、比目鱼及其他从远东运抵的鱼类，也包括来自日本海域和地中海的品类。穆欣并未将这些地域分列在菜单的不同板块——它们汇聚在同一道菜里：体现在处理技法、酱汁调配和摆盘之中。而生鲜海鲜吧则始终保留为一项独立的仪式：在冰台前挑选一只活蟹或生蚝，是整个用餐体验的一部分，而非可有可无的选项。

2021年，餐厅荣获米其林一星，对Sakhalin而言，这并非因地段出众而获得的褒奖，而是对其厨艺始终保持高水准的确认。我们的匿名美食评审为晚餐打出8分（满分10分）——赞赏食材、技法与摆盘的精准结合，映衬着夜晚的城市全景。最重要的是，这家餐厅并未流于炫耀式的奢华：华丽外表之下，是真正严谨的厨房纪律与对食材的清晰把控。

夏季餐厅还会扩展：开放几乎位于云端高度的露台，莫斯科的城景在此毫无窗框阻隔。室内160个座位加上室外露天区域，为这个全景项目带来难得的开阔感，但服务与用餐节奏并未因规模而失控。正因如此，Sakhalin不仅适合盛装出席的场合，也适合那些看重生鲜海鲜吧、海产、精准摆盘，以及专程前往斯摩棱斯克的美食理由的夜晚。