Sakhalin
रेस्तरां
Smolenskaya, 8
00:00 बजे तक खुला है
काम के घंटे:
00:00 बजे तक खुला है
सोमवार12:00-00:00
मंगलवार12:00-00:00
बुधवार12:00-00:00
गुरुवार12:00-00:00
शुक्रवार12:00-00:00
शनिवार12:00-00:00
रविवार12:00-00:00
स्मोलेन्स्काया पर होटल Azimut की 22वीं–23वीं मंज़िल पर White Rabbit Family का मछली रेस्तराँ। ब्रांड-शेफ व्लादिमीर मुखिन (Vladimir Mukhin), मिशलिन सितारा, ज़िंदा समुद्री भोजन वाला रॉ बार और मॉस्को का 360° पैनोरामा।
«Sakhalin» स्मोलेन्स्काया पर होटल Azimut की दो मंज़िलों — 22वीं और 23वीं — पर फैला है, और एक ग्लेशियर व एक्वेरियम वाले रॉ बार के इर्द-गिर्द बना है: मेहमान काउंटर पर सीधे केकड़ा, सीप या ज़िंदा मछली चुनते हैं। अवधारणा ब्रांड-शेफ व्लादिमीर मुखिन (Vladimir Mukhin) की अगुवाई में White Rabbit Family टीम ने तैयार की: सुदूर पूर्व का समुद्री भोजन और सखालिन की मछली MediterrAsian शैली में बनाई जाती है — जापानी तकनीकों, भूमध्यसागरीय स्वरों और आधार में रूसी कच्चे माल के साथ। बर्फ़-सफ़ेद मेज़पोश, स्टूडियो Geometria का डिज़ाइन और 360° नज़ारे वाली पैनोरामिक खिड़कियाँ इस हॉल को शहर के सबसे भव्य हॉलों में से एक बनाती हैं।
हमारी रेस्तराँ गाइड टीम के अनुसार, «Sakhalin» वह रेस्तराँ है जहाँ सज-धज कर जाने का मन करता है, और मॉस्को में सम्मानजनक रसोई वाली ऐसी जगहें बहुत कम हैं।
मेन्यू में केकड़े, झींगे, समुद्री अर्चिन, हैलिबट और सुदूर पूर्व से पहुँची अन्य मछलियाँ हैं, साथ ही जापानी और भूमध्यसागरीय जलों से भी व्यंजन हैं। मुखिन इन भूगोलों को मेन्यू के अलग-अलग हिस्सों में नहीं बाँटते: वे एक ही व्यंजन में मिलते हैं — प्रसंस्करण की तकनीक में, सॉस में, प्रस्तुति में। इस बीच रॉ बार एक अलग रस्म बना रहता है: ग्लेशियर वाले काउंटर पर ज़िंदा केकड़ा या सीप चुनना यात्रा का एक हिस्सा है, कोई वैकल्पिक चीज़ नहीं।
2021 में रेस्तराँ को मिशलिन सितारा मिला, और «Sakhalin» के मामले में इसे किसी शानदार पते के लिए पुरस्कार के रूप में नहीं, बल्कि इस पुष्टि के रूप में पढ़ा जाता है कि यहाँ की रसोई वाक़ई ऊँचा स्तर बनाए रखती है। हमारे गुप्त मेहमानों ने रात्रिभोज को 10 में से 8 अंक दिए — कच्चे माल, तकनीक और शहर के रात्रि पैनोरामा की पृष्ठभूमि में प्रस्तुति के तमाशे के सटीक मेल के लिए। सबसे ज़रूरी बात यह है कि रेस्तराँ प्रदर्शनकारी भव्यता में नहीं फिसलता: बाहरी सजावट के पीछे यहाँ रसोई का वास्तविक अनुशासन और उत्पाद के साथ समझने योग्य काम है।
गर्मियों में रेस्तराँ का विस्तार होता है: लगभग बादलों के स्तर पर एक टेरेस खुलता है, जहाँ से मॉस्को बिना किसी खिड़की के फ़्रेम के दिखता है। अंदर 160 सीटें और बाहर एक खुला क्षेत्र — पैनोरामिक परियोजना के लिए विरल खुलेपन का एहसास देते हैं, पर सर्विस और रात्रिभोज की गति इस पैमाने में खोती नहीं। यही वजह है कि «Sakhalin» न सिर्फ़ शानदार आउटिंग के लिए, बल्कि उस शाम के लिए भी उपयुक्त है जहाँ रॉ बार, समुद्री भोजन, सटीक प्रस्तुति और स्मोलेन्स्काया आने की खुद गैस्ट्रोनॉमिक वजह मायने रखती है।
