Chef’s Table by WRF

Smolenskaya Square पर Chef’s Table by WRF सिर्फ़ बीस मेहमानों के लिए बना है। यह रूस का पहला इंटरएक्टिव फ़ॉर्मैट वाला रेस्टोरेंट-थिएटर है, जहां डिनर एक टेस्टिंग सेट और ओपन किचन में टीम के काम के इर्द-गिर्द बनता है। मेहमान देखते हैं कि डिशेज़ कैसे तैयार होती हैं, शेफ़्स के कमेंट्स सुनते हैं और कोर्स-दर-कोर्स सर्विंग के लॉजिक को फ़ॉलो करते हैं।

हमारे रेस्टोरेंट गाइड की टीम के मुताबिक, यह देश के सबसे अच्छे chef’s table में से एक है और दुनिया के सबसे अच्छे में से भी पक्का एक है। यहां स्वाद और टेक्सचर का बैलेंस भी मायने रखता है, और हर डिश की कहानी भी।

यह प्रोजेक्ट व्लादिमीर मुखिन के नाम से जुड़ा है, और हॉल की किचन की ज़िम्मेदारी मास्टर-शेफ़ व्लादिस्लाव अलेक्सेव (Vladislav Alekseev) पर है। रेगुलर रेपर्टोयर में सेट्स «जागरण», «सिग्नेचर सीज़न», «व्लादिवोस्तोक» और «बैक टू द फ़्यूचर» शामिल हैं। ये मेन्यू सीज़नल थीम्स, रीजनल कहानियों और रशियन गैस्ट्रोनॉमी पर एक मॉडर्न नज़रिए के इर्द-गिर्द बनाए गए हैं।

ग्लेब शेलोमानोव (Gleb Shelomanov) की अपनी टेस्टिंग लाइन है — «बॉयलिंग पॉइंट», «स्प्रिंग का स्वाद» और «हमारी परी-कथाएं»। इसकी वजह से एक ही जगह में कई सिग्नेचर अप्रोच मौजूद हैं, और यह जगह किसी एक शाम के सिनेरियो तक सीमित नहीं रहती। मेहमान सिर्फ़ डिनर नहीं, बल्कि एक ख़ास गैस्ट्रोनॉमिक प्रोग्राम चुनता है।

फ़ॉर्मैट «उत्तराधिकारी» WRF के युवा शेफ़्स को जोड़ता है, जो हर बार बिना दोहराव के एक नया मेन्यू तैयार करते हैं। यहीं पर रेस्तरां ख़ुद को एक्सपेरिमेंट के प्लैटफ़ॉर्म की तरह सबसे मज़बूती से दिखाता है, जहां हिट्स के आर्काइव से ज़्यादा अहम है एक ख़ास शाम और एक ख़ास टीम।

इंटिमेसी यहां एक्सपीरियंस का अहम हिस्सा बनी रहती है। छोटी सीटिंग कैपेसिटी की वजह से डिनर के दौरान सवाल पूछे जा सकते हैं, किचन का काम पास से देखा जा सकता है, और सर्विंग को किसी सर्विस रिचुअल की तरह नहीं, बल्कि परफ़ॉर्मेंस के हिस्से की तरह महसूस किया जा सकता है। यहां रेस्तरां-थिएटर कोई मेटाफ़र नहीं, बल्कि फ़ॉर्मैट की सटीक परिभाषा है।