Chef’s Table by WRF

Smolenskaya Meydanı'ndaki Chef's Table by WRF sadece yirmi misafir için tasarlandı. Bu, Rusya'da etkileşimli formatın ilk restoran-tiyatrosu, akşam yemeği bir tadım seti ve ekibin açık mutfaktaki çalışması etrafında kuruluyor. Misafirler yemeklerin nasıl toplandığını görüyor, aşçıların yorumlarını duyuyor ve kurstan kursa sunumun mantığını takip ediyor.

Rehber ekibimize göre bu, ülkedeki en iyi chef's table'lardan biri ve kesinlikle dünyadaki en iyilerden biri. Burada hem lezzet ile doku dengesi hem her yemeğin hikâyesi önemli.

Proje Vladimir Muhin'in adıyla bağlantılı, salondaki mutfaktan ise usta şef Vladislav Alekseyev sorumlu. Sürekli repertuarda «Uyanış», «İmza Sezon», «Vladivostok» ve «Geleceğe Dönüş» setleri yer alıyor. Bu menüler, mevsimlik temalar, bölgesel hikâyeler ve Rus gastronomisine modern bir bakış etrafında toplanıyor.

Gleb Şelomanov'un kendi tadım hattı var, «Kaynama Noktası», «Bahar Lezzeti» ve «Masallarımız». Bu sayede aynı mekânda birkaç imza yaklaşım var oluyor, ve yer tek bir akşam senaryosuna indirgenmiyor. Misafir sadece bir akşam yemeği değil, belirli bir gastronomi programı seçiyor.

«Varisler» formatı, her seferinde tekrarsız yeni bir menü hazırlayan genç WRF şeflerini bir araya getiriyor. Tam olarak burada restoran kendini bir deney platformu olarak en güçlü biçimde gösteriyor, önemli olan hitler arşivi değil, belirli bir akşam ve belirli bir ekip.

Samimiyet, deneyimin kilit bir parçası olmaya devam ediyor. Küçük oturma düzeni, akşam yemeği boyunca soru sormaya, mutfağın çalışmasını yakından görmeye ve sunumu bir servis ritüeli değil, bir gösterinin parçası olarak algılamaya izin veriyor. Buradaki restoran-tiyatro bir imge değil, formatın tam bir tanımı.