Chef’s Table by WRF

Chef's Table by WRF Smolenskaya Square-ზე მხოლოდ ოც სტუმარზეა გათვლილი. ეს არის რუსეთში პირველი ინტერაქტიული ფორმატის რესტორან-თეატრი, სადაც ვახშამი დეგუსტაციური სეტისა და გუნდის ღია სამზარეულოში მუშაობის გარშემო შენდება. სტუმრები ხედავენ, როგორ იკრიბება კერძები, ისმენენ მზარეულების კომენტარებს და მისდევენ მირთმევის ლოგიკას კურსიდან კურსამდე.

ჩვენი სარესტორნო გიდის გუნდის აზრით, ეს ერთ-ერთი საუკეთესო chef's table-ია ქვეყანაში და ნამდვილად ერთ-ერთი საუკეთესო მსოფლიოში. აქ მნიშვნელოვანია როგორც გემოსა და ტექსტურის ბალანსი, ისე თითოეული კერძის ისტორია.

პროექტი დაკავშირებულია ვლადიმერ მუხინის (Vladimir Mukhin) სახელთან, ხოლო დარბაზში სამზარეულოზე პასუხისმგებელია მასტერ-შეფი ვლადისლავ ალექსეევი (Vladislav Alekseev). მუდმივ რეპერტუარში მიმდინარეობს სეტები „გამოღვიძება“, „საავტორო სეზონი“, „ვლადივოსტოკი“ და „მომავალში დაბრუნება“. ეს მენიუები იკრიბება სეზონური თემების, რეგიონული სიუჟეტებისა და რუსული გასტრონომიის თანამედროვე ხედვის გარშემო.

გლებ შელომანოვს (Gleb Shelomanov) საკუთარი დეგუსტაციების ხაზი აქვს — „დუღილის წერტილი“, „გაზაფხულის გემო“ და „ჩვენი ზღაპრები“. ამის წყალობით ერთ სივრცეში რამდენიმე საავტორო მიდგომა თანაარსებობს, და ადგილი საღამოს ერთ სცენარზე არ დაიყვანება. სტუმარი ირჩევს არა უბრალოდ ვახშამს, არამედ კონკრეტულ გასტრონომიულ პროგრამას.

ფორმატი „მემკვიდრეები“ აერთიანებს WRF-ის ახალგაზრდა შეფებს, რომლებიც ყოველ ჯერზე ახალ მენიუს ამზადებენ გამეორების გარეშე. სწორედ აქ რესტორანი ყველაზე მკაფიოდ ავლენს თავს როგორც ექსპერიმენტის მოედანი, სადაც მნიშვნელოვანია არა ჰიტების არქივი, არამედ კონკრეტული საღამო და კონკრეტული გუნდი.

კამერულობა გამოცდილების საკვანძო ნაწილად რჩება. მცირე დარბაზი საშუალებას იძლევა, ვახშმის მსვლელობისას დასვა კითხვები, ახლო მანძილიდან ნახო სამზარეულოს მუშაობა და მირთმევა აღიქვა არა როგორც სერვისის რიტუალი, არამედ როგორც დადგმის ნაწილი. აქ რესტორან-თეატრი ხატოვანი გამოთქმა კი არა, ფორმატის ზუსტი განსაზღვრებაა.