0.75 please Moscow

075 Group-მა დახურა წერტილი Patriarshiye-ზე და გადაიტანა თავისი ფლაგმანი Smolenskaya-ს მაღლივ შენობაში — და, როგორც ჩანს, არ შემცდარა. პანორამული ფანჯრების მიღმა იშლება განათებული მოსკოვი, კარები იხსნება ყოველ საღამოს ზუსტად მზის ჩასვლისას, ხოლო დარბაზში მხოლოდ ორმოცდაოთხი ადამიანი ეტევა. კამერულობა აქ იძულებითი ზომა კი არ არის, არამედ პრინციპული პოზიცია: ყოველი მაგიდა გუნდის მხედველობის არეშია და ყოველი სტუმარი იმ ყურადღებას იღებს, რაც დიდი დარბაზების პირობებში შეუძლებელია.

ჩვენი სარესტორნო გიდის გუნდი დარწმუნებულია: გადასვლა სწორი გადაწყვეტილება აღმოჩნდა. Smolenskaya-ს მაღლივის ატმოსფერო 0.75-ს გაცილებით მეტად უხდება, ვიდრე Patriarshiye-ს ვიწრო შესახვევები — აქ პროექტმა საბოლოოდ იპოვა თავისი სივრცე.

ალექსანდრე კუჩეროვი (Aleksandr Kucherov) — ბრენდ-შეფი, რომლის კარიერაც კრასნოიარსკში დაიწყო — კერძების ბარათს კონდიტერ პოლინა ზუბახასთან (Polina Zubakha) ერთად ადგენს. სამზარეულო აღარ არის მიბმული ციმბირის გეოგრაფიაზე: ფოკუსში — მწიფობის პიკზე მყოფი პროდუქტია, იქნება ეს ბოსტნეული ქიმიის გარეშე მეურნეობის მეთოდებს მიმდევარი პარტნიორი ფერმიდან, თუ დილის რეისით ჩამოტანილი თევზი. მენიუ მოკლეა, გადაისინჯება ფანჯრის მიღმა ტემპერატურის ყოველ ცვლილებასთან ერთად და არცერთ გამვლელ სტრიქონს არ შეიცავს — ყველაფერი ლანგრისა და ჭიქის დიალოგადაა ჩაფიქრებული.

სომელიე დმიტრი კოვალევმა (Dmitry Kovalev) შეადგინა კოლექცია სამასზე მეტი დასახელებისგან, სადაც ბორდოსა და ბურგუნდიის კლასიკა თანაარსებობს უნგრეთის, ხმელთაშუა ზღვისპირეთის ვულკანური ვენახებისა და შორეული ატლანტიკური კუნძულების ბოთლებთან. შამპანური ცალკე თავს იკავებს — ორმოცდაათი პოზიცია ცნობილი სახლებიდან პატარა რეკოლტანებამდე. ევგენი აგაფონოვის (Evgeny Agafonov) კოქტეილები გამჭვირვალესა და მინერალურიდან სქელსა და დავარგებულისკენ მოძრაობს, ხოლო ღვინო ხშირად თავად სასმელის შიგნით ჩნდება, როგორც სრულუფლებიანი ინგრედიენტი.

ღია სამზარეულო დარბაზის ცენტრშია და ნებისმიერი ადგილიდან ჩანს — ეს არ არის ვიტრინა, არამედ სამუშაო საამქრო, სადაც არაფერია დამალული. ხე, თბილი მეტალი და რბილი შუქი ქმნის გარემოს, რომელიც ხანგრძლივი საღამოსკენ განაწყობს. "ნოლ სემდესიატ პიატ" — ასე გამოთქვამენ რესტორნის სახელს რუსულად — პროექტია მათთვის, ვინც ხმაურიან აბრებს გააზრებულ საკვებს ამჯობინებს და ვისთვისაც კარის მიღმა ქუჩის სახელზე მნიშვნელოვანია თეფშის შიგთავსი.