Chef’s Table by WRF

স্মোলেনস্কায়া স্কোয়ারে Chef's Table by WRF ধারণক্ষমতা মাত্র বিশজন অতিথির। এটি রাশিয়ায় প্রথম ইন্টারঅ্যাক্টিভ ফরম্যাটের রেস্তোরাঁ-থিয়েটার, যেখানে ডিনার গড়ে ওঠে একটি টেস্টিং-সেট আর খোলা রান্নাঘরে দলের কাজ ঘিরে। অতিথিরা দেখেন কীভাবে পদ তৈরি হয়, শোনেন রাঁধুনিদের মন্তব্য আর অনুসরণ করেন কোর্স থেকে কোর্সে পরিবেশনের যুক্তি।

আমাদের রেস্তোরাঁ গাইড টিমের মতে, এটি দেশের সেরা chef's table-গুলির একটি আর নিশ্চিতভাবে বিশ্বের সেরাগুলির একটি। এখানে গুরুত্বপূর্ণ স্বাদ ও টেক্সচারের ভারসাম্য, আর প্রতিটি পদের গল্প।

প্রকল্পটি জড়িত ভ্লাদিমির মুখিনের (Vladimir Mukhin) নামের সঙ্গে, আর হলের রান্নাঘরের দায়িত্বে মাস্টার-শেফ ভ্লাদিস্লাভ আলেক্সেয়েভ (Vladislav Alekseev)। স্থায়ী তালিকায় চলে সেট «জাগরণ», «লেখক-মৌসুম», «ভ্লাদিভোস্তক» আর «ভবিষ্যতে ফিরে»। এই মেনুগুলি সাজানো মৌসুমি থিম, আঞ্চলিক কাহিনি আর রুশ গ্যাস্ট্রোনমির প্রতি আধুনিক দৃষ্টিভঙ্গি ঘিরে।

গ্লেব শেলোমানভ (Gleb Shelomanov)-এর নিজস্ব টেস্টিং-ধারা আছে, «স্ফুটনাঙ্ক», «বসন্তের স্বাদ» আর «আমাদের রূপকথা»। এর ফলে একটি স্পেসে বিদ্যমান বেশ কয়েকটি লেখক-দৃষ্টিভঙ্গি, আর জায়গাটি সীমাবদ্ধ থাকে না সন্ধ্যার একটি দৃশ্যকল্পে। অতিথি বেছে নেন নিছক একটি ডিনার নয়, বরং একটি নির্দিষ্ট গ্যাস্ট্রোনমিক প্রোগ্রাম।

«উত্তরাধিকারী» ফরম্যাট একত্র করে WRF-এর তরুণ শেফদের, যাঁরা প্রতিবার তৈরি করেন নতুন মেনু, পুনরাবৃত্তি ছাড়াই। ঠিক এখানেই রেস্তোরাঁ নিজেকে সবচেয়ে বেশি দেখায় পরীক্ষা-নিরীক্ষার একটি মঞ্চ হিসেবে, যেখানে গুরুত্বপূর্ণ হিটের সংগ্রহশালা নয়, বরং একটি নির্দিষ্ট সন্ধ্যা আর একটি নির্দিষ্ট দল।

অন্তরঙ্গতা থেকে যায় অভিজ্ঞতার মূল অংশ হিসেবে। ছোট আসন-ব্যবস্থা সুযোগ দেয় ডিনারের সময় প্রশ্ন করার, কাছ থেকে রান্নাঘরের কাজ দেখার আর পরিবেশনকে গ্রহণ করার সেবার আচার হিসেবে নয়, বরং প্রযোজনার একটি অংশ হিসেবে। এখানে রেস্তোরাঁ-থিয়েটার কোনও রূপক নয়, বরং ফরম্যাটের একটি নিখুঁত সংজ্ঞা।