The Greeks

Greeks & Pasta, Neglinnaya'daki, Akdeniz mutfağının Yunan geleneği etrafında kurulduğu bir restoran. Anton Pinski yönetimindeki Pinskiy&Co holdinginin projesi, bu sezon konseptini yeniledi: Yunanlıların yanına, mekânın zaten oturmuş karakterine doğal biçimde uyan İtalyan klasikleri eklendi. Şef Dmitri Smirnov, basit ama dürüst kombinasyonlarla çalışıyor — Yunan yoğurdu, feta, çipura, ahtapot, ançüez, aromatik yağ — ve saf, okunabilir lezzete sahip yemekler elde ediyor.

Rehber ekibimize göre tütsülenmiş paprika yağlı tzatziki taze ve ekşimsi, ajika'da marine edilmiş tavuk ise mükemmel pişirilmiş.

Salon, Moskova temposuyla kontrast oluşturacak şekilde kuruldu: badanalı dokulu duvarlar, yayılan yeşilliğin gölgesinde kanepeler, yerden tavana pencereler ve açık mutfak, sanki şehir kapının dışında kalmış gibi bir his yaratıyor. Konsept, Yunan mesimeri'sine — yemeğin ana olay hâline geldiği öğleden sonra sessizliğine — gönderme yapıyor. Hiçbir etnografik gösteriş yok — sadece mekân ve ışık aracılığıyla yeniden yaratılan bir kıyı hissi.

Menüde tzatziki ve karışık meze, karidesli saganaki, ızgara ahtapot ve imza hâline gelen Yunan salatası var. Musaka ayrı bir ilgiyi hak ediyor: bir güveç değil, ricotta ve çam fıstıklı marine-tütsülenmiş patlıcan ezmesi — beklenmedik bir lezzet derinliğine sahip bir yemek. Bu sezon menü, genel Akdeniz kaydından çıkmayan, aksine onu genişleten makarna ve diğer İtalyan klasikleriyle zenginleşti.

Gizli misafirlerimiz akşam yemeğine 10 üzerinden 7 verdi — ürünle hassas çalışma ve gerçekten bir mola vermenizi sağlayan mekân için.