Maritozzo

Maritozzo belegt den ersten Stock des Gebäudes des Davidoff-Zigarrenclubs an der Malaja Bronnaja — etwas abseits der touristischen Route um die Patriarchenteiche, was seinen Charakter maßgeblich bestimmt. Die Osteria von Aram Mnazakanow arbeitet genau nach jenem Modell, das man ein «Kiez»-Restaurant nennt: Stammgäste kennen das Team beim Namen, das Team kennt die Gäste. Das Interieur des Studios Sundukovy Sisters baut auf durchdachter Zonierung auf — große Tische, offene Küche, warmes Licht — ohne überflüssiges Dekor, aber mit dem Gefühl von Beheimatung.

Nach Meinung des Teams unseres Restaurantführers verdient der Ort eindeutig Aufmerksamkeit — wie alle Restaurants von Aram Mnazakanow.

Der Name geht auf einen alten römischen Brauch zurück: Statt eines formellen Heiratsantrags überreichte der Bräutigam der Braut ein süßes Hefebrötchen mit einem im weichen Teig versteckten Verlobungsring. Dieses Bild ist hier keine bloße Dekoration — das Menücover schmückt eine Filmszene aus «Scheidung auf Italienisch» mit Sophia Loren und Marcello Mastroianni, und das Brötchen selbst tritt in zwei Rollen auf: als Vorspeise mit Kamtschatka-Krabbe, Burrata und Kernen und als Dessert mit traditionellen Füllungen. Der romantischste Tisch liegt auf dem Balkon, der im Sommer in Blumen über den Patriarchenteichen versinkt: Genau hier macht man der lokalen Tradition nach Heiratsanträge.

Für die Küche verantwortlich sind Brand-Chef Simone Gobbi und Küchenchef Dmitri Bargan. Das Menü baut auf Klassikern auf — Ceviche vom Wolfsbarsch mit Zitrus-Dressing, Parmigiana, Oktopus nach sizilianischer Art in Tomatensauce, Tonnarelli mit schwarzem Kaviar der AM Collection in Sahnesauce. Die Pasta wird al dente gekocht, glutenfreie Varianten gibt es auch hier — nach Beobachtung der Gäste kaum von den Standardvarianten zu unterscheiden. Eine eigene Seite ist der neapolitanischen Pizza gewidmet: Sie wird bei über 400 °C nach Rezepten von Manuel Suraci gebacken, dessen Name im europäischen Ranking 50 TOP PIZZA auftaucht. Glutenfreie Pizza und Pizza mit laktosefreiem Mozzarella sind ein eigener Grund, quer durch die Stadt anzureisen.

Unsere Testesser vergaben 8 von 10 Punkten für das Abendessen — für die stabile Qualität der klassischen Gerichte, den aufmerksamen Service und die Gesamtatmosphäre, die sich schwer absichtlich reproduzieren lässt. Der Weinkeller unter der Leitung von Sommelier Sergei Golubew erhält jährlich doppelte Anerkennung — von Wine Spectator und FINE WINE. Für Stammgäste steht ein eigener Saal für private Veranstaltungen bereit: Geschäftsessen, intime Hochzeiten, Jubiläen.