The Greeks

Greeks & Pasta — Neglinnaya पर स्थित एक रेस्तरां है, जहां भूमध्यसागरीय कुज़ीन ग्रीक परंपरा के इर्द-गिर्द बनाई गई है। Pinskiy&Co होल्डिंग के इस प्रोजेक्ट ने, आंतोन पिंस्की (Anton Pinsky) के नेतृत्व में, इस सीज़न में अपना कॉन्सेप्ट अपडेट किया है: ग्रीक व्यंजनों के साथ अब इतालवी क्लासिक्स भी जुड़ गई हैं, जो जगह के पहले से बने चरित्र में सहजता से घुल-मिल गई हैं। शेफ़ दिमित्री स्मिरनोव (Dmitry Smirnov) सरल लेकिन ईमानदार सम्मिश्रणों के साथ काम करते हैं — ग्रीक योगर्ट, फ़ेटा, डोराडो, ऑक्टोपस, एंकोवी, सुगंधित तेल — और साफ़, पहचान में आने वाले स्वाद वाले व्यंजन तैयार करते हैं।

हमारे रेस्टोरेंट गाइड की टीम के अनुसार, स्मोक्ड पाप्रिका तेल के साथ दज़ाज़िकी ताज़ा और हल्की खटास लिए हुए है, वहीं अजिका में मैरिनेट किया गया चिकन बिल्कुल सही ढंग से पकाया गया है।

हॉल को मॉस्को की रफ़्तार के उलट बनाया गया है: सफ़ेद बनावटी दीवारें, फैली हुई हरियाली की छांव में सोफ़े, फ़र्श से छत तक की खिड़कियां और ओपन किचन — यह सब एहसास देते हैं मानो शहर दहलीज़ के बाहर ही रह गया हो। यह कॉन्सेप्ट ग्रीक «मेसिमेरी» की याद दिलाता है — दोपहर बाद की उस शांति की, जब खाना ही सबसे अहम घटना बन जाता है। कोई नृजातीय दिखावा नहीं — बस स्पेस और रोशनी के ज़रिए फिर से रचा गया तट का एहसास।

मेन्यू में हैं — दज़ाज़िकी और मेज़े का असॉर्टमेंट, झींगों के साथ सागानाकी, ग्रिल्ड ऑक्टोपस और ग्रीक सलाद, जो यहां का सिग्नेचर बन चुका है। खास तवज्जो के लायक है मूसाका: यह कोई पारंपरिक कैसरोल नहीं, बल्कि रिकोटा और पाइन नट्स के साथ मैरिनेटेड-स्मोक्ड बैंगन का स्प्रेड है — एक ऐसा व्यंजन जिसके स्वाद की गहराई चौंकाती है। इस सीज़न में मेन्यू में पास्ता और अन्य इतालवी क्लासिक्स जुड़ी हैं, जो समग्र भूमध्यसागरीय टोन से अलग नहीं लगतीं, बल्कि उसे और विस्तार देती हैं।

हमारे सीक्रेट गेस्ट्स ने डिनर को 10 में से 7 अंक दिए — प्रोडक्ट के साथ सटीक काम और उस स्पेस के लिए, जो सचमुच माहौल बदलने का एहसास देता है।