Maritozzo

Maritozzoは、マーラヤ・ブロンナヤ通りにあるDavidoffシガークラブの建物2階にある——パトリアルシー池の観光ルートから少し外れた場所にあり、それがこの店の性格を大きく決定づけている。アラム・ムナツァカノフ(Aram Mnatsakanov)のオステリアは、まさに「地元の」レストランと呼ばれるモデルで運営されている:常連客はチームを名前で知り、チームも常連客を知っている。Sundukovy Sistersスタジオによるインテリアは、大きなテーブル、オープンキッチン、家庭的な照明という巧みなゾーニングを軸に構築されている——過剰な装飾はないが、住み慣れた空間の感覚がある。

当レストランガイドチームの見解では、この店は間違いなく注目に値する——アラム・ムナツァカノフのすべてのレストランがそうであるように。

店名は古いローマの習慣に由来する:正式なプロポーズの代わりに、花婿は柔らかい生地に婚約指輪を隠した菓子パンを花嫁に贈った。この意匠はここでは単なる装飾ではない——メニューの表紙にはソフィア・ローレン(Sophia Loren)とマルチェロ・マストロヤンニ(Marcello Mastroianni)主演の『イタリア式結婚』の一場面が飾られ、そのパン自体も2つの役割で登場する:カムチャッカ産カニ、ブッラータ、種を使った前菜と、伝統的なフィリングを使ったデザートだ。最もロマンチックなテーブルはバルコニーにある:夏には花に埋もれ、パトリキの上に広がる——地元の伝統では、まさにここでプロポーズが行われる。

厨房を率いるのはブランドシェフのシモーネ・ゴッビ(Simone Gobbi)とシェフのドミトリー・バルガン(Dmitry Bargan)。メニューはクラシックを軸に構築されている——柑橘のドレッシングを添えたスズキのセビーチェ、パルミジャーナ、トマトソースのシチリア風タコ、AM Collectionの黒キャビアを添えたクリームソースのトナレッリ。パスタはアルデンテに茹でられ、グルテンフリーのバリエーションも用意されている——客の観察によれば、通常版とほとんど見分けがつかないという。もう一つ特筆すべきはナポリピザだ:マヌエル・スラーチ(Manuel Suraci)——彼の名は欧州のランキング「50 TOP PIZZA」にも登場する——のレシピに基づき、400℃以上の高温で焼き上げられる。グルテンフリーのピザとラクトースフリーのモッツァレラを使ったバージョンは、街の反対側からわざわざ訪れる価値のある理由だ。

当ガイドの覆面調査員はディナーに8/10点をつけた——クラシック料理の安定した品質、行き届いたサービス、そして意図的に再現することが難しい全体の雰囲気を評価している。ソムリエ、セルゲイ・ゴルベフ(Sergey Golubev)が管理するワインセラーは、毎年Wine SpectatorとFINE WINEの両方から評価を受けている。常連客向けには、ビジネスランチ、少人数の結婚式、記念日など、プライベートイベント用の個室も用意されている。