둘을 위한 차: Tête-à-tête 세리머니

새 프로그램을 만든 사람은 Rozanna Chechetkina이며, 그 계기는 Grand Hotel Moika 22의 티 살롱(Chainaya Gostinaya)에서 익숙한 대화형 티타임 포맷을 확장하고 싶다는 바람이었다. 이 세리머니는 'Tête-à-tête'라는 이름을 얻었으며, 벨에타주 라인 전체와 같은 원칙을 따른다. 테이블은 오직 두 사람을 위해서만 세팅되며, 티타임을 일과 사이의 짧은 휴식이 아니라 대화를 위한 자리로 만든다.

둘이서 즐기는 티타임은 침묵이 말 못지않게 소중히 여겨지는 몇 안 되는 레스토랑 포맷 중 하나로 남아 있다.

메뉴는 기억의 콜라주처럼 구성된다. 여름 베리류, 홈메이드 코티지치즈 쿠키, 프루스트적 연상을 담은 마들렌, 오리지널 초콜릿, 대황과 구아바까지. 달콤한 것들은 초콜릿 그릇 안에 숨어 있어, 안에 담긴 것을 만나려면 그릇을 깨뜨려야 한다. 단순한 동작 하나가 작은 의식으로 바뀌는 순간이다. 플레이팅에는 여행에 대한 장난스러운 인사도 담겨 있다. 여행 기념품으로 흔히 사 오는 미니어처 독주병들이다.

디저트에는 Kolokolnikov 상인 가문의 컬렉션에서 나온 차가 곁들여진다. 인도산과 중국산 품종들이다. 달콤한 것들 옆에는 아담한 샌드위치들이 함께 놓이며, 이 모든 것이 3단 트레이에 담겨 나온다. 이 프로그램은 티 살롱이 문을 여는 오전부터 이른 저녁까지, 즉 10시부터 18시까지 운영된다. 프로그램 가격은 4,700루블이며, La Gioiosa 프로세코 두 잔을 곁들이면 6,500루블이다.

결과적으로 이것은 시식이라기보다 둘만을 위한 작은 공연에 가깝다. 맛은 감정과 함께 작동하며, 세리머니 전체는 차를 한 모금씩 마시는 사이사이에 떠오르는 정적과 시선, 그리고 이야기들로 채워진다.