Алексей Мацко: от кухни параллельно с университетом — до театральных гастроужинов и CRUISE
Алексей Мацко — бренд-шеф CRUISE в Костроме, параллельно ведёт проекты в Петербурге и театрализованные гастроужины с труппой VelesO.06.08.24
Шеф-повар Алексей Мацко родом из Донецка: там он окончил коллегиум №62, затем поступил в Университет Искусственного Интеллекта — и почти сразу совместил учёбу с работой на профессиональной кухне. Этот ранний старт задал темп, который не замедлился с тех пор.
Мото и горы — вне кухни. Театр и гастрономия — внутри неё. Алексей Мацко умудряется совмещать и то, и другое одновременно.
Заметный карьерный отрезок Мацко связан с петербургской группой Italy&co, где он вырос до позиции бренд-шефа сразу нескольких заведений — Italiani, Zabegalovka и Hitch. Параллельно он стажировался в знаковых европейских ресторанах: парижском L'Arpège, AQ'Kitchen и Bobo — опыт, который сформировал его взгляд на продукт и технику.
Сегодня Алексей Мацко ведёт сразу несколько направлений. В Санкт-Петербурге он остаётся шеф-поваром ресторана Hitch на Московском проспекте и ресторана Shio. В Костроме развивает концепцию отеля-ресторана CRUISE в роли бренд-шефа, работая в рамках русской кухни и авторского стиля.
Отдельная страница его деятельности — концепт-шефство в театре VelesO, где он организует театрализованные гастрономические ужины совместно с актёрами труппы. Формат, в котором еда становится частью спектакля, точно отражает подход Мацко: кухня для него — не фон, а действие.
06.08.2024
Другие статьи из рубрики
