Лучшие бары Петербурга

Иногда город лучше всего понимать не через рестораны, а через бары — по тому, как в них смешивают напитки, людей и настроение.

Лучшие бары Петербурга — это не просто заведения с барной картой. Это отдельные миры с собственной логикой, публикой и поводом. Город умеет придумывать концепции, которые не укладываются в одну категорию: здесь коктейльный бар может быть одновременно галереей и listening-площадкой, крафтовая пивоварня — полноценным рестораном, а тапас-бар на Петроградке — самым испанским местом к западу от Барселоны. В этой подборке — одиннадцать адресов, которые редакция The Taste выбрала не по популярности, а по характеру. Среди них — культовый El Copitas, занявший восьмое место в мировом рейтинге 50 Best Bars, итальянский аперитивный бар с фонтаном Негрони, театральный «Кабинет» в духе дореволюционных тайников и бар при пивоварне AF Brew в стенах бывшего завода Степана Разина. Коктейльные бары СПб соседствуют здесь с винными стойками, рюмочными и пространствами с бильярдом — потому что петербургский вечер редко бывает однозначным. Выбирайте по настроению: мы расставили акценты, остальное за вами.

AF Brew Taproom занял территорию бывшего завода имени Степана Разина, и индустриальный фон здесь работает не хуже вывески. Бетон, арочные своды, открытые трубы и массивные деревянные столы сразу задают прямой, немного грубый тон. В кранах — собственная линейка AF Brew: от понятной классики до экспериментальных варок с неожиданными ингредиентами, рядом позиции российских и зарубежных пивоварен. К пиву подают закуски и индийские блюда — сочетание сначала удивляет, потом кажется естественным. Место для вечера без церемоний, но с вниманием к тому, что налито в бокал.

Ателье на Лахтинской работает как маленькая Барселона на Петроградке: медная люстра, общий деревянный стол вместо привычной стойки, расписные стены и неон «No Bad Days». Кухня держится на испанском хоспере, который топят виноградной лозой: мясо, рыба и овощи получают чистый дымный акцент. Шеф Владимир Воргулев собирает меню из хамона Iberico, баскских пинчос, осьминога с пюре и мачете с копчёным бататом. В баре — орухо, пачаран, галисийский сидр и джины. Летом терраса делает место ещё громче и свободнее.

Big Wine Freaks — шампань-бар, где вино не сопровождает вечер, а становится его причиной. Внутри лофт-эстетика: кирпич, стекло, металл, дерево и крупные хрустальные люстры над изогнутой стойкой. Карта делает ставку на биодинамику и авторское шампанское — за этим стоит не мода, а последовательная позиция. Сюда приходят не за универсальным бокалом «к чему-нибудь», а за разговором о вкусе, стиле и производителях. Вечеринки случаются, но тон всё равно задаёт винная стойка: место остаётся одним из самых узнаваемых для тех, кто любит пить вдумчиво.

El Copitas начинался как авантюра трёх друзей и вырос в один из самых узнаваемых баров страны: в 2021 году проект вошёл в восьмёрку 50 Best Bars. После реновации к десятилетию пространство стало темнее и символичнее: DA Bureau собрали интерьер как аллегорию сожжённой церкви с орнаментами Мезоамерики и плотной барной драматургией. Игорь Зернов, Артём Перук и Николай Киселёв сохранили главное — ощущение закрытого мира, куда попадают не просто за коктейлем. Мескаль здесь не ингредиент, а язык, на котором бар разговаривает с гостем.

«Хоровод» от AF Brew показывает, что рюмочная может быть собранной и современной без потери простоты. В доме Бассейного товарищества крепкие напитки становятся главной темой: российские и зарубежные дистилляты, домашние настойки на кимчи, бобах тоника, макадамии и маракуйе. Пиво тоже есть, но уже как часть общей системы, а не единственный повод. В еде — соленья, тапасы, вафли, драники. Светлый зал с окнами на Некрасовский сад и исторической рамой в перегородке делает вечер неожиданно мягким. Место простое по форме, но очень продуманное по деталям.

«ШУМ» живёт в доме-музее Владимира Маяковского, и этот адрес сразу задаёт особую оптику. Внутри пространство работает как сцена: сюда приходят не только выпить, но и попасть в программу. По средам и четвергам проходят поэтические слэмы, лекции и встречи книжного клуба, по выходным — живые музыкальные выступления. Кабаре в названии не стилизация под ретро, а точное описание формата, где искусство и вечеринка существуют за одним столом. Приходить с планом необязательно: его уже написали за вас, нужно только выбрать вечер.

«Кабинет» построен как театральная фантазия о дореволюционной России времён сухого закона, когда выпить можно было только в скрытых комнатах ресторанов. Полумрак, свечи, строгие костюмы барменов и живая музыка работают не декорацией, а правилами игры. В карте — 38 коктейлей, оформленных как колода таро; за бокалом можно сыграть в покер. Место подходит для свидания, деловой встречи в нестандартной обстановке или вечера с друзьями. Главное, что постановочность здесь не превращается в музей: роль сыграна хорошо, но внутри остаётся живой бар.

В Octave звук — не фон, а причина прийти. У входа стоят два Hi-Fi комплекса: Altec Lansing 1978 года с ламповым усилением и собранная вручную Pitt & Giblin Superwax. Вокруг — тёмное дерево, низкие столики, винтажный свет, пластинки и работы петербургских галерей. Барную карту составил Николай Орехов: Lemon Pie Negroni, Perfect Mojito с джином и агриколем, Adonis Russian Tea. Винная часть тоже серьёзная — больше ста авангардных и терруарных этикеток. По выходным здесь диджеи и танцы, в будни — винил и разговор без необходимости перекрикивать зал.

Orthodox у Площади Восстания строит барную карту как словарь русской культуры. Каждый коктейль привязан к имени или произведению: «Щелкунчик» на гречишной водке и медовухе отсылает к Чайковскому, «Спящая красавица» с игристым и ромашковым ликёром — к балетной эстетике. Это не просто игра с названиями, а способ начать разговор через знакомые коды. Полукруглая стойка, кожаные диваны и смесь лофта с хай-теком держат пространство между камерным и динамичным. Хороший выбор для вечера, когда хочется не просто выпить, а получить сюжет в бокале.

Solids соединяет бильярдный клуб и коктейльный бар так, что одно не выглядит приложением к другому. Интерьер вдохновлён «Гранд отелем Будапешт» Уэса Андерсона и американскими мотелями середины прошлого века: mid-century с иронией, но без прямой ностальгии. Пространство делится на три зоны: зал для коктейля перед игрой, основная комната с двумя столами для пула и Orange Room — отдельная комната по мотивам Дэвида Линча, которую можно забронировать. В меню — овощи с хумусом и джанк-фуд, в баре — классика и авторские версии. Ритм вечера понятный: выпить, сыграть, повторить.

Tagliatella Caffe строит вечер вокруг итальянской аперитивной культуры. За стойкой работает женская команда в белых двубортных кителях и фирменных платках, а визуальные ориентиры считываются сразу: Harry's Bar, Camparino in Galleria, классика без музейности. Главный символ — фонтан Олег, из которого гость сам наливает Негрони: жест простой, но запоминающийся. В карте — амаро, биттеры, вермуты, сезонные коктейли и «Горький Вторник» с дегустацией дистиллятов. На открытой кухне делают пасту и пиццу вручную, чтобы аперитив не оставался без еды.