Бар
Лахтинская, 8А
Тапас-бар с духом современной Барселоны на тихой Лахтинской улице открыла команда Ателье — с хулиганским интерьером от Ксении Смирновой, хоспером на виноградной лозе и шефом Владимиром Воргулевым. Внутри — неожиданно непростая публика.
Часы работы
Тапас-бар с духом современной Барселоны на тихой Лахтинской улице открыла команда Ателье — с хулиганским интерьером от Ксении Смирновой, хоспером на виноградной лозе и шефом Владимиром Воргулевым. Внутри — неожиданно непростая публика.
На тихой Лахтинской улице Петроградской стороны обосновался один из самых независимых баров города — Ателье tapas&bar, где испанская гастрономия переосмыслена через открытый огонь и фирменную свободу в деталях. Интерьер здесь намеренно разнородный: футуристическая люстра из медных труб, деревянный стол вместо привычной барной стойки прямо в центре зала, расписанные стены и неоновая надпись «No Bad Days». Всё это придумала Ксения Смирнова, стоящая за визуальными решениями Una, Big Wine Freaks и Tre Bicchieri.
По мнению команды нашего ресторанного гида, место легендарное — очень простое с виду, но с очень непростой публикой внутри.
Сердце кухни — хоспер, знаменитая испанская угольная печь, которую в Ателье топят исключительно виноградной лозой: она не содержит смол, даёт высокую температуру и держит её долго. Мясо, рыба, морепродукты и овощи выходят из неё с характерной корочкой и дымком снаружи и насыщенной сочностью внутри. Этот инструмент — главный мост между открытой кухней и залом, и именно он задаёт тон всему меню.
Кухню возглавляет Владимир Воргулев, прежде руководивший кухнями Salon pasta&bar в Петербурге и Москве. Меню выстроено по логике испанского застолья: начинается с хамона Iberico 36-месячной выдержки, битых оливок и баскских пинчос на домашней бриоши — с лососем, уткой или томатом. Дальше — тартар из говядины с манчего, осьминог с картофельным пюре и томатами, цветная капуста с трюфельным соусом, стейк мачете с копчёным бататом и тако с лангустином и цукини. Испанская география здесь не ограничивается одним регионом — шеф намеренно путешествует по всей стране.
Наши тайные гости поставили 7 из 10 за ужин.
Барная карта сочетает испанские локальные специалитеты — орухо, пачаран, галисийский сидр — с современными лимитированными джинами. Винная карта охватывает как культовых мировых производителей, так и небольшие винодельческие дома с акцентом на терруар и разнообразие стилей. Завершают вечер десерты в испанских традициях, но в авторском прочтении: чуррос с шоколадным ганашем и карамелью и культовый Tres Leches.
Летом испанский ресторан на Петроградке окончательно превращается в уголок Барселоны — яркая терраса на Лахтинской притягивает внимание и не даёт пройти мимо. Ателье tapas&bar точно попадает в повод: будь то быстрый аперитив у большого стола или затяжной ужин с хоспером и вином до закрытия.