Bergamot

Ресторан Bergamot открылся на Петроградской стороне, в центре новой гастрономической «золотой мили» Петербурга, и стал вторым совместным проектом продюсера Алены Мельниковой и шеф-повара Олега Перфилова. Концепция строится на профессиональном опыте команды, внимании к деталям и стремлении к точному, выверенному вкусу, где классические техники получают современное прочтение.

Bergamot задуман как флагманский ресторан, в котором французская гастрономическая школа соединяется с утонченными азиатскими интонациями.

Интерьер ресторана, разработанный дизайнером Анастасией Хальчицкой, выстроен как анфилада залов, создающая ощущение глубины и спокойной гармонии. Пространство оформлено в эстетике тихой роскоши с акцентом на материалы, свет и коллекционные предметы. Среди деталей — французский гобелен Jean Pansu середины XX века, подсвечники Catellani & Smith, люстра из муранского стекла ручной работы Doria Leuchten. Сервировка становится продолжением интерьерной идеи: фарфоровая посуда изготовлена по индивидуальному дизайну в Германии, серебряные приборы — от итальянской мануфактуры Broggi, винтажные предметы подобраны у парижского дома Christofle. Художественный контекст дополняют графика Алана Пассара и работы петербургской художницы Ксении Лундт.

Кухню возглавляет Олег Перфилов — выпускник Le Cordon Bleu Paris с опытом работы в ресторане Пьера Гарнье, отеле Les Airelles в Куршевеле и в проектах Мариинского театра. Его стиль основан на французской классике и переосмыслении техник и ароматов Таиланда, Японии, Вьетнама и Индии. В меню используются редкие и премиальные продукты: атлантический тюрбо, норвежские омары, голуби, курица породы маран, мраморная свинина, представленные в сложных, но точных сочетаниях. Цитрусовые, и прежде всего бергамот, становятся сквозной темой кухни, проявляясь в разных формах — от свежих акцентов до концентрированных экстрактов. Винная карта объединяет знаковые европейские дома и небольшие хозяйства, а барная программа предлагает авторские интерпретации классических коктейлей с акцентом на сервис у стола.