Bergamot

Bergamot餐厅开业于彼得格勒区,坐落在圣彼得堡新兴美食「黄金一英里」的中心地带,是制作人阿廖娜·梅利尼科娃(Alena Melnikova)与主厨奥列格·佩尔菲洛夫(Oleg Perfilov)的第二次合作项目。理念立足于团队的专业经验、对细节的关注,以及对精准考究口味的追求——经典技法在这里获得现代化的重新诠释。

Bergamot被设想为一家旗舰餐厅,法式美食学派在这里与细腻的亚洲风情相遇。

餐厅室内设计由设计师阿纳斯塔西娅·哈利奇茨卡娅(Anastasia Khalchitskaya)打造,以一连串大厅串联而成,营造出深邃而宁静和谐的空间感。整体氛围走「静奢」美学,注重材质、灯光与收藏级器物。细节之处有20世纪中期让·庞苏(Jean Pansu)设计的法国挂毯、Catellani & Smith烛台、Doria Leuchten手工吹制的穆拉诺玻璃吊灯。摆台延续了室内设计的理念:瓷器餐具按定制设计在德国制作,银质餐具来自意大利Broggi制造工坊,复古器物则精选自巴黎Christofle品牌。阿兰·帕萨尔(Alain Passard)的版画作品,以及圣彼得堡艺术家克塞尼娅·伦特(Ksenia Lundt)的作品,共同构成了艺术语境的补充。

厨房由奥列格·佩尔菲洛夫(Oleg Perfilov)执掌——他毕业于巴黎蓝带厨艺学院(Le Cordon Bleu Paris),曾在皮埃尔·加尼耶(Pierre Garnier)的餐厅、库尔谢维勒(Courchevel)的Les Airelles酒店,以及马林斯基剧院相关项目中积累经验。他的风格立足法式经典,并融入对泰国、日本、越南和印度风味与技法的重新诠释。菜单选用稀有优质食材:大西洋菱鲆、挪威龙虾、乳鸽、马兰鸡、雪花猪肉,以复杂却精准的搭配呈现。柑橘类食材,尤其是佛手柑(bergamot),成为贯穿整个菜单的主线,以不同形式呈现——从新鲜点缀到浓缩萃取。酒单汇集了知名欧洲名庄与小型酒庄的出品,酒吧项目则提供经典鸡尾酒的原创演绎,注重桌边调制的服务体验。