Futurist

Futurist是主厨阿列克谢·阿列克谢耶夫(Alexey Alekseev)首次以餐饮人身份打造的项目。开业半年后,餐厅便跻身圣彼得堡最佳美食地标之列;2024年,又入选WHERETOEAT RUSSIA评选的俄罗斯二十佳餐厅榜单。

二十世纪的艺术风格,与当代设计在装修、家具与装饰中交融汇聚。

室内设计融入了意大利未来主义的理念:立方体造型的天花板结构、强烈的对比,以及让光线洒满整个空间的全景窗。冷峻的混凝土与温暖的木质相映成趣,天花板线条自然延伸至吧台。细节之处同样用心——例如专为项目定制的餐盘,上面的纹样便复刻了米哈伊洛夫斯基花园铁艺栅栏的图案,以及贾科莫·夸伦吉(Giacomo Quarenghi)为埃尔米塔日博物馆墙面所作壁画的花纹。

掌厨的正是阿列克谢·阿列克谢耶夫本人。他将传统与创新融为一体,着重呈现纯粹的本味与简洁的表达。北极虾配菲律宾金橘汁、辣椒与百香果;牛肉塔塔搭配腌渍梭鱼籽和风干番茄。在经典配方基础上即兴发挥,他将法式吐司与虾仁、帕玛森芝士慕斯搭配上桌,金枪鱼薄片则配以西班牙冷汤和杏干。厨房之外,还有罗曼·卡恰诺夫(Roman Kachanov)打造的出色鸡尾酒单,以及侧重轻盈年轻酒款的葡萄酒单。