Futurist

Futurist는 셰프 알렉세이 알렉세예프(Alexey Alekseev)가 레스토랑 경영자로서 처음 선보인 프로젝트다. 오픈 후 6개월 만에 페테르부르크 최고의 미식 명소 리스트에 이름을 올렸고, 2024년에는 WHERETOEAT RUSSIA 어워드가 선정한 러시아 최고 레스토랑 TOP 20에 들었다.

인테리어와 가구, 소품에서 20세기 예술 양식과 현대적인 감각이 어우러진다.

인테리어에는 이탈리아 미래주의의 아이디어가 담겨 있다: 큐브형 천장 구조, 대비, 공간을 빛으로 채우는 파노라마 창문. 차가운 콘크리트가 따뜻한 원목과 조화를 이루고, 천장은 바로 자연스럽게 이어진다. 프로젝트를 위해 특별히 제작된 접시에는 미하일롭스키 정원의 철제 울타리 문양과 에르미타주 박물관 벽면의 자코모 콰렌기(Giacomo Quarenghi) 벽화 패턴을 재해석한 장식이 담겨 있어 분위기를 더한다.

주방을 이끄는 사람은 알렉세이 알렉세예프 본인이다. 그는 전통과 혁신적인 아이디어를 결합하며, 맛의 순수함과 간결함에 중점을 둔다. 북방새우는 필리핀 칼라만시 라임즙, 칠리, 패션프루트와 함께 내고, 소고기 타르타르에는 절인 파이크 캐비어와 선드라이드 토마토를 더한다. 클래식 레시피를 자유롭게 재해석해 새우와 파르메산 무스를 곁들인 프렌치 토스트를 선보이고, 참치 슬라이스에는 가스파초 소스와 말린 살구를 더한다. 주방을 뒷받침하는 것은 로만 카차노프(Roman Kachanov)의 훌륭한 칵테일 리스트와 가볍고 영한 와인에 중점을 둔 와인 리스트다.