Futurist

Futurist ist das erste Projekt von Küchenchef Alexei Alexejew, in dem er als Gastronom aufgetreten ist. Ein halbes Jahr nach der Eröffnung kam das Restaurant in die Liste der besten gastronomischen Orte St. Petersburgs, und 2024 landete es in den Top 20 der besten Restaurants Russlands nach Version des WHERETOEAT-RUSSIA-Preises.

Der künstlerische Stil des 20. Jahrhunderts verschmilzt mit der Moderne in Verarbeitung, Möbeln und Dekor.

Im Interieur — Ideen des italienischen Futurismus: eine kubische Deckenkonstruktion, Kontraste, Panoramafenster, die den Raum mit Licht füllen. Kalter Beton trifft auf warmes Holz, die Decke geht fließend in die Bar über. Die Atmosphäre wird durch Details ergänzt, so kann man beispielsweise auf den speziell für das Projekt geschaffenen Tellern ein Ornament erkennen, das das Muster der Gitter des Michailowski-Gartens und die Malereien Giacomo Quarenghis von den Wänden der Eremitage wiederholt.

An der Spitze der Küche steht Alexei Alexejew selbst. Er verbindet Traditionen mit innovativen Ideen und legt den Akzent auf Reinheit des Geschmacks und Klarheit. Nordische Garnelen serviert der Chef mit dem Saft der philippinischen Calamansi-Limette, Chili und Passionsfrucht, das Rindertatar ergänzt er mit mariniertem Hechtrogen und getrockneten Tomaten. In Improvisation über klassische Rezepte serviert Alexei französischen Toast mit Garnelen und Parmesan-Mousse, und zu Thunfisch-Slices fügt er Gazpacho-Sauce und getrocknete Aprikosen hinzu. Ergänzt wird die Küche durch eine ausgezeichnete Cocktailkarte von Roman Katschanow und eine Weinkarte mit Akzent auf leichte, junge Positionen.