Inner Bakery

Inner Bakery ist die Fortsetzung des Restaurants Inner von Chef Alexei Alexejew. Der Duft von frischem Brot verbreitet sich hier ab 8 Uhr morgens — ideal, um den Tag mit Kaffee und warmem Gebäck zu beginnen.

Es handelt sich um eine dänische Bäckerei, zu deren Gründung sich Alexei während Praktika in Kopenhagen inspirieren ließ.

Der Raum der Bäckerei erinnert an ein Klosterrefektorium, an seinem Interieur arbeitete, wie auch am Visual des Restaurants selbst, die Designerin Jewgenija Uschegowa (Moskauer Loro, Muse, Lila Pastry). Das Ergebnis ist modern und klar: helle Töne, hohe Decken, alte Holzbalken, ein großer Gemeinschaftstisch gegenüber den Panoramafenstern, viel Licht und Luft. Ein wenig Farbe verleiht dem Raum ein leuchtendes Gemälde der Künstlerin Weronika Rudjowa-Rjasanzewa, das an ein Kreislaufsystem erinnert.

Im Menü — eine einzigartige, vom Chef geschaffene Brotkollektion: von süßem Weizen-Challah und hundertprozentigem Roggenbrot bis zu Buchweizenbrot mit Zwiebeln und einem gesundheitsbewussten Multikornbrot. Auch dänisches Gebäck kann man hier probieren, dessen klassische Rezepte der Chef mit eigenen Autorenideen ergänzt: Er schmort Birnen in Wein, komponiert Cuvées aus getrockneten Beeren für Kraffins, und als Füllung für Croissants bereitet er Vanillecreme mit schwarzer Johannisbeere zu.