Inner Bakery

Inner Bakery est le prolongement du restaurant Inner du chef Aleksey Alekseev. Les arômes de pain frais s'y répandent dès 8 heures du matin, idéal pour commencer la journée avec un café et une viennoiserie chaude.

C'est une boulangerie danoise, dont la création s'est inspirée des stages d'Aleksey à Copenhague.

L'espace de la boulangerie évoque un réfectoire monastique ; son intérieur, comme le visuel du restaurant lui-même, a été conçu par la designer Evgenia Uzhegova (les Loro, Muse, Lila Pastry moscovites). Le résultat est contemporain et épuré : tons clairs, plafonds hauts, vieilles poutres en bois, une grande table commune face aux baies panoramiques, beaucoup de lumière et d'air. Une touche de couleur est apportée par un tableau vif de l'artiste Veronika Rudyeva-Ryazantseva, qui évoque un système circulatoire.

À la carte, une collection unique de pains créée par le chef : de la hala briochée à la ryebread cent pour cent seigle, en passant par le pain au sarrasin et à l'oignon et le multicéréales « healthy ». On peut aussi y goûter une pâtisserie danoise, dont les recettes classiques sont complétées par le chef de ses propres idées d'auteur : il fait mijoter des poires dans du vin, compose des assemblages de baies séchées pour les kouign-amann, et pour la garniture des croissants, prépare une crème pâtissière au cassis.