Inner Bakery

Inner Bakery é a continuação do restaurante Inner, do chef Alexey Alekseev. O aroma de pão fresco espalha-se aqui desde as 8 da manhã — ideal para começar o dia com café e pastelaria quente.

É uma padaria dinamarquesa, cuja criação Alexey inspirou-se durante estágios em Copenhaga.

O espaço da padaria lembra um refeitório monástico; o seu interior, tal como o visual do próprio restaurante, foi trabalhado pela designer Evgenia Uzhegova (Loro, Muse, Lila Pastry, em Moscovo). O resultado é moderno e conciso: tons claros, tetos altos, vigas de madeira antigas, uma grande mesa comunitária diante de janelas panorâmicas, muita luz e amplitude. Um pouco de cor é acrescentado por uma pintura vibrante da artista Veronika Rudyeva-Ryazantseva, que lembra o sistema circulatório.

No menu, uma coleção única de pães criada pelo chef: da challah de trigo doce ao pão de centeio a cem por cento, passando pelo pão de trigo-sarraceno com cebola e o multicereais «saudável». Aqui também se pode provar pastelaria dinamarquesa, cujas receitas clássicas o chef complementa com ideias de autor: cozinha peras lentamente em vinho, cria misturas de bagas secas para os kranskraffins, e como recheio para os croissants prepara um creme pasteleiro de groselha preta.