Inner Bakery

Inner Bakery शेफ़ अलेक्सेई अलेक्सेव (Aleksey Alekseev) के रेस्तरां Inner का ही एक्सटेंशन है। यहाँ सुबह 8 बजे से ताज़ी ब्रेड की ख़ुशबू फैलनी शुरू हो जाती है — कॉफ़ी और गरम बेकरी के साथ दिन शुरू करने के लिए एकदम सही जगह।

यह एक डेनिश-स्टाइल बेकरी है, जिसका आइडिया अलेक्सेई को कोपेनहेगन में इंटर्नशिप के दौरान आया था।

बेकरी का स्पेस किसी मठ की डाइनिंग हॉल जैसा लगता है — इसके इंटीरियर पर, ठीक रेस्तरां के विज़ुअल्स की तरह, डिज़ाइनर एवगेनिया उझेगोवा (Evgenia Uzhegova; मॉस्को के Loro, Muse, Lila Pastry) ने काम किया है। नतीजा मॉडर्न और लैकोनिक बना है: हल्के शेड्स, ऊँची छतें, पुरानी लकड़ी की बीम्स, पैनोरमिक खिड़कियों के सामने एक बड़ी कम्युनल टेबल, ढेर सारी रोशनी और खुलापन। स्पेस में थोड़ा रंग आर्टिस्ट वेरोनिका रुद्येवा-रियाज़ंत्सेवा (Veronika Rudyeva-Ryazantseva) की एक चमकीली पेंटिंग से आता है, जो सर्क्युलेटरी सिस्टम जैसी दिखती है।

मेन्यू में शेफ़ की बनाई हुई ब्रेड की एक यूनीक कलेक्शन है: बटर वाली व्हीट हाला से लेकर सौ फ़ीसदी राई ब्रेड, और प्याज़ वाली बकव्हीट ब्रेड से लेकर «हेल्दी» मल्टीग्रेन ब्रेड तक। यहाँ डेनिश पेस्ट्री भी ट्राई की जा सकती है, जिनकी क्लासिक रेसिपीज़ में शेफ़ अपने सिग्नेचर आइडियाज़ जोड़ते हैं: वाइन में नाशपाती को धीमी आँच पर पकाना, क्राफ़िन्स के लिए ड्राइड बेरीज़ के ब्लेंड तैयार करना, और क्रोइसां की फिलिंग के लिए ब्लैक करंट के साथ कस्टर्ड क्रीम बनाना।