Inner Bakery

Inner Bakery는 셰프 알렉세이 알렉세예프(Alexey Alekseev)가 선보이는 레스토랑 Inner의 연장선이다. 오전 8시부터 갓 구운 빵의 향이 퍼진다 — 커피와 따끈한 페이스트리로 하루를 시작하기에 완벽한 곳이다.

알렉세이가 코펜하겐 연수 시절 영감을 받아 만든 덴마크식 베이커리다.

베이커리의 공간은 수도원 식당을 연상시키며, 레스토랑 본체의 비주얼과 마찬가지로 인테리어는 디자이너 예브게니야 우제고바(Evgenia Uzhegova, 모스크바의 Loro, Muse, Lila Pastry)가 맡았다. 현대적이면서도 간결한 완성도를 보여준다: 밝은 톤, 높은 천장, 오래된 원목 들보, 파노라마 창문을 마주한 큰 커뮤널 테이블, 풍부한 빛과 공기감이 특징이다. 혈관계를 연상시키는 작가 베로니카 루디예바-랴잔체바(Veronika Rudyeva-Ryazantseva)의 화사한 그림이 공간에 색을 더한다.

메뉴에는 셰프가 만든 독보적인 빵 컬렉션이 있다: 버터 풍미 가득한 밀 할라부터 100% 호밀빵, 양파를 넣은 메밀빵, 건강한 멀티그레인 빵까지 다양하다. 이곳에서는 덴마크식 페이스트리도 맛볼 수 있는데, 셰프는 클래식 레시피에 자신만의 시그니처 아이디어를 더한다: 와인에 뭉근히 끓인 배, 크래핀을 위해 블렌딩한 건조 베리, 크루아상 필링으로는 블랙커런트를 넣은 커스터드 크림을 만든다.