Inner Bakery

Inner Bakery es la continuación del restaurante Inner del chef Aleksey Alekseev. Aquí el aroma a pan recién hecho se percibe desde las 8 de la mañana, ideal para empezar el día con café y bollería caliente.

Es una panadería danesa, cuya creación se inspiró en las prácticas de Alekséi en Copenhague.

El espacio de la panadería recuerda a un refectorio monástico; de su interior, como del aspecto visual del propio restaurante, se encargó la diseñadora Yevgueniya Uzhegova (los moscovitas Loro, Muse, Lila Pastry). El resultado es moderno y sobrio: tonos claros, techos altos, viejas vigas de madera, una gran mesa comunal frente a los ventanales panorámicos, mucha luz y aire. Un poco de color lo aporta un vistoso cuadro de la artista Verónica Rudyeva-Riazántseva, que recuerda al sistema circulatorio.

En el menú, una colección única de panes creada por el chef: desde la esponjosa jalá de trigo y el cien por cien de centeno hasta el pan de trigo sarraceno con cebolla y el multicereales «saludable». Aquí también se puede probar bollería danesa, cuyas recetas clásicas el chef completa con ideas propias: cuece peras a fuego lento en vino, elabora mezclas de bayas secas para los kraffins, y como relleno de los cruasanes prepara crema pastelera con grosella negra.