Inner

El restaurante en Pionerskaya es el segundo proyecto gastronómico en solitario del chef Aleksey Alekseev (Futurist). Inner abre la puerta a lo que es importante y valioso, pero está oculto. El restaurante se construyó durante dos años, llenándolo de significados y cuidando cada detalle. El espacio se divide en tres partes, cada una con su propio papel: en la primera sala, grandes ventanales y manuscritos botánicos en el techo; en la segunda, el ascetismo roza lo sacro; y la tercera recuerda a un refectorio de iglesia.

De la cocina del restaurante se encarga el propio Aleksey Alekseev, que renuncia a los marcos nacionales habituales y a las combinaciones clásicas.

Del interior de Inner se encargó la diseñadora Yevgueniya Uzhegova (Eva, Muse, Insider). El espacio resultó sobrio, lleno de símbolos y metáforas. El vidrio esmerilado del taller de la academia de arte y diseño Stieglitz se combina con soportes de madera texturizada; en la pared, un cuadro de la artista petersburguesa Verónica Rudyeva-Riazántseva, y la cocina abierta hace las veces de altar.

Al ceviche de tomate le añade notas de kimchi, el caldo de pollo lo completa con wontons de beicon, la salsa de tomate verde con anchoas, y como salsa para el gratén de pataca y pera sirve leche mantecada con vainilla.