Inner

مطعم Inner الواقع في شارع Pionerskaya هو المشروع الغاستروني الفردي الثاني للشيف أليكسي أليكسييف (Aleksey Alekseev) من مطعم Futurist. يفتح Inner الباب أمام كل ما هو مهم وثمين لكنه خفي. استغرق بناء المطعم عامين، مليئين بالمعاني ودقة التفاصيل. يُقسَّم الفضاء إلى ثلاثة أجزاء، لكل منها دورها: في الصالة الأولى نوافذ كبيرة ومخطوطات نباتية على السقف، وفي الثانية تقترب البساطة الزاهدة من أجواء المعبد، بينما تُذكّر الثالثة بقاعة طعام كنسية.

يتولى الشيف أليكسي أليكسييف بنفسه المسؤولية عن مطبخ المطعم، متخليًا عن الأطر الوطنية المعتادة والتوليفات الكلاسيكية.

تولت تصميم ديكور Inner المصممة يفغينيا أوجيغوفا (Evgenia Uzhegova) (Eva، Muse، Insider). جاء الفضاء بسيطًا وغنيًا بالرموز والاستعارات. يمتزج الزجاج المطفي من ورشة أكاديمية شتيغليتس للفنون والصناعة مع حوامل خشبية ذات ملمس مميز، وعلى الجدار لوحة للفنانة البطرسبرغية فيرونيكا رودييفا-ريازانتسيفا (Veronika Rudyeva-Ryazantseva)، بينما يخدم المطبخ المفتوح كنوع من المذبح.

يضيف الشيف إلى سيفيتشي الطماطم لمسات من الكيمتشي، ويكمل مرق الدجاج بونتون من لحم الخنزير المقدد، وسلسة الطماطم الخضراء بالأنشوجة، أما صلصة غراتان الأرضي شوكي والكمثرى فيقدمها بحليب مغلي مع الفانيليا.