Inner

O restaurante na Pionerskaya é o segundo projeto gastronómico a solo do chef Alexey Alekseev (Futurist). O Inner abre a porta para aquilo que é importante e valioso, mas está escondido. O restaurante levou dois anos a construir, com significados incorporados e cada detalhe pensado. O espaço divide-se em três partes, cada uma com o seu papel: na primeira sala, grandes janelas e manuscritos botânicos no teto; na segunda, o ascetismo roça o sacro; e a terceira lembra um refeitório eclesiástico.

Pela cozinha do restaurante é responsável o próprio Alexey Alekseev, que se afasta das fronteiras nacionais habituais e das combinações clássicas.

O interior do Inner é da designer Evgenia Uzhegova (Eva, Muse, Insider). O espaço resultou conciso, repleto de símbolos e metáforas. O vidro fosco da oficina da Academia de Arte e Indústria Stieglitz combina-se com suportes de madeira texturada; na parede, uma pintura da artista petersburguesa Veronika Rudyeva-Ryazantseva, e a cozinha aberta serve de uma espécie de altar.

Ao ceviche de tomate junta notas de kimchi, o caldo de galinha é complementado com wontons de bacon, o molho de tomate verde com anchovas, e como acompanhamento para o gratinado de tupinambo e pera serve leite tostado com baunilha.