Inner

피오네르스카야에 위치한 이 레스토랑은 셰프 알렉세이 알렉세예프(Alexey Alekseev, Futurist)의 두 번째 단독 미식 프로젝트다. Inner는 중요하고 가치 있지만 숨겨진 것으로 통하는 문을 연다. 레스토랑은 2년에 걸쳐 지어졌으며, 모든 디테일에 의미를 담았다. 공간은 세 부분으로 나뉘며 각각 다른 역할을 한다: 첫 번째 홀에는 큰 창문과 천장의 식물 세밀화가, 두 번째 홀에는 사원을 연상시키는 절제된 분위기가, 세 번째 홀은 성당의 식당을 닮았다.

레스토랑의 주방은 알렉세이 알렉세예프 본인이 직접 담당하며, 익숙한 국가별 틀과 클래식한 조합에서 벗어난다.

Inner의 인테리어는 디자이너 예브게니야 우제고바(Evgenia Uzhegova, Eva, Muse, Insider)가 맡았다. 공간은 상징과 은유로 가득한 간결한 스타일로 완성됐다. 슈티글리츠 예술산업 아카데미 공방에서 만든 무광 유리가 질감 있는 원목 받침대와 어우러지고, 벽에는 상트페테르부르크 작가 베로니카 루디예바-랴잔체바(Veronika Rudyeva-Ryazantseva)의 그림이 걸려 있으며, 오픈 키친은 일종의 제단 역할을 한다.

그는 토마토 세비체에 김치의 뉘앙스를 더하고, 치킨 육수에는 베이컨 완탕을 곁들이며, 그린 토마토 살사에는 앤초비를 더하고, 예루살렘 아티초크·배 그라탱의 소스로는 바닐라를 넣은 정제 우유를 낸다.