Inner

这家位于皮奥涅尔斯卡娅街的餐厅,是主厨阿列克谢·阿列克谢耶夫(Alexey Alekseev,代表作Futurist)的第二个独立美食项目。Inner为客人打开了一扇通往「重要却隐秘之物」的门。餐厅筹备了整整两年,每一处细节都被赋予了意义。空间分为三个部分,各自扮演不同角色:第一间厅有大窗户,天花板上绘有植物学手稿;第二间厅在克制中透出几分庙堂之气;第三间厅则让人联想到教堂的修道院食堂。

餐厅的厨房完全由阿列克谢·阿列克谢耶夫本人掌管,他刻意摆脱惯常的国别框架和经典搭配。

Inner的室内设计出自设计师叶夫根尼娅·乌热戈娃(Evgenia Uzhegova,代表作Eva、Muse、Insider)之手。整体空间简约克制,却充满象征与隐喻。来自施蒂格利茨艺术与工业学院工坊的磨砂玻璃,与富有肌理感的木质台面相映成趣;墙上挂着彼得堡艺术家维罗妮卡·鲁季耶娃-梁赞采娃(Veronika Rudyeva-Ryazantseva)的画作,开放式厨房则化身为某种意义上的祭坛。

他会在番茄西比切中加入泡菜的风味,用培根云吞为鸡汤锦上添花,给青番茄萨尔萨酱配上凤尾鱼,而菊芋配梨的焗菜,则搭配香草炼乳作为酱汁。