圣彼得堡最佳露台餐厅推荐

或许没有什么比和好朋友围坐一桌美食更惬意的事了。除非——同样这张桌子,摆在露台上。

圣彼得堡最好的露台餐厅,从来不只是一种夏季限定选项,而是这座城市生活的独立门类。这里的露台可能直接面朝涅瓦河,可能藏在彼得格勒区(Petrogradka)一处安静的院子里,可能开在新荷兰岛(New Holland)公园里,也可能悬在离圣以撒大教堂几步之遥的运河上方。圣彼得堡天生就适合露天用餐:白夜让每一顿夏季晚餐都成为一件大事,而一个选对了地点、面朝水景或历史立面的座位,能让这顿饭变得难忘。我们精选了19个地址——从带西班牙hosper炭烤炉的意大利酒馆,到直接开在船甲板上的餐厅——夏天在这里格外美好。有美食、有美酒,还有头顶的天空。

Boat Station坐落在彼得罗夫斯卡亚沙嘴(Petrovskaya Kosa),几乎紧贴小涅瓦河(Malaya Nevka)水面——这里的露台绝非装饰性元素,而是整个体验的核心卖点。河面和桥梁的景色从露台上一览无余,座位和河水之间没有堤岸、栅栏或停靠的车辆阻隔。厨房走地中海路线——鱼类、海鲜、意面,还有明火烤制的菜品——和户外的一杯葡萄酒相得益彰。适合那些不只想在水边吃顿饭、更想感受“圣彼得堡也懂夏天”的人。

Kuznya House坐落在新荷兰岛(New Holland),夏天光是这个地址本身,就已经回答了一半“为什么选这里”的问题。露台成了这座岛的一部分:公园、空气、人群和夜生活近在咫尺。主厨鲁斯兰·扎基罗夫(Ruslan Zakirov)做的是不拘泥地域的舒适欧式菜:鸡肉杏子酱、鞑靼、羊肉配新土豆、松露四重奶酪千层面。三文鱼、五香烟熏牛肉(pastrami)和火腿都是自家烟熏房出品,面包和牛角包每天现烤。周末过了午夜,餐厅很容易切换成俱乐部模式。

Giallo的整体感觉像是六七十年代意大利电影里的一帧画面:红木家具、复古扶手椅、弧形吧台、穆拉诺玻璃,还有一间大厅里的黑胶唱片墙。这里的菜系是意大利菜,但不拘泥于学院派规矩——更接近comfort food,和原创鸡尾酒搭配格外相得益彰。吧台是整晚的核心亮点:调酒精准又带情绪。露台延续了同样的视觉语言,只是多了一份空气感。理想的顺序是:先在户外来一杯开胃酒,再进屋吃晚餐,最后再来一杯鸡尾酒收尾。

Sight Coffee & Dine脱胎于莫斯科的Nude,保留了后者的那份利落:明亮的极简风格、清水砖墙、不做作的精致摆盘。下午两点之前这里是咖啡、早餐和烘焙点心的天下——蓝莓柚子小面包、燕麦司康配果酱、开心果和罂粟籽口味的点心、烤蔬菜佛卡夏配沙克舒卡蛋。晚上重点转向葡萄酒和轻食。露台最适合早晨的场景:在城市还没完全苏醒之前,端一杯咖啡坐到户外,不慌不忙地开始一天。

Da Manu是Probka Family旗下的一家私密披萨店,只有26个座位,却拥有这一带市中心最惬意的夏季座位之一。店内是大理石桌面、卡累利阿桦木、水晶吊灯,还有一幅卢卡·乔尔达诺(Luca Giordano)的画作复制品。品牌主厨曼努埃尔·苏拉奇(Manuel Suraci)负责极薄酥脆饼底的披萨:从经典玛格丽塔到开心果摩泰台拉香肠一应俱全。热菜和前菜由主厨亚历山大·萨比托夫(Aleksandr Sabitov)掌管——小牛肉配金枪鱼酱(vitello tonnato)、鞑靼、蟹肉意面、布拉塔配松露的意式饺子(tortelli)。规模不大,用心程度却很高。

夏天,拉赫金斯卡亚街(Lakhtinskaya)上的Atelier Tapas&Bar,确实让人感觉像彼得格勒区里的一小块巴塞罗那:鲜艳的露台、写着“No Bad Days”的霓虹灯牌、铜质吊灯,还有充满生气的街头节奏。主厨弗拉基米尔·沃尔古列夫(Vladimir Vorgulev)围绕烧葡萄藤的hosper炭烤炉搭建菜单:肉类、鱼类和蔬菜都带上一层纯粹的烟熏气息。菜单上有伊比利亚火腿、自制布里欧修配巴斯克风味pinchos小食、章鱼配土豆泥、烟熏红薯配吉拿棒的“machete”拼盘。吧台有渣酿白兰地(orujo)、黑刺李酒(pacharán)、加利西亚苹果酒和现代风格金酒。这里很适合从开胃酒一路喝成一顿晚餐。

在这里,蔬菜早就不再是配菜——德米特里·布林诺夫(Dmitry Blinov)和列纳特·马利科夫(Renat Malikov)围绕蔬菜打造了一整套理念。Harvest的菜单板块直接就叫“纯蔬菜”和“不止蔬菜”。夏季露台自然延续了这个理念:户外的空气感和室内明亮的天然材质属于同一种基调。不妨试试裹糖粉风干的甜菜根配新鲜奶酪——这是少数几个“简单做法反而比复杂技法更精准”的案例之一。这里用蔬菜、水果和莓果鲜榨汁代替葡萄酒——出乎意料,却很有说服力。

Sad餐厅的外立面后面,真的种着一片苹果园——由创始人亲手栽种,同时也是夏季的用餐区。主厨安娜·梁赞斯卡娅(Anna Ryaznanskaya)用的是从小熟悉的食材搭建菜单,但呈现方式讲究,让味道保持纯粹、不做多余叠加。大厅里是带植物纹样的瓷器、白色桌布和壁炉;暖季时,这一切都让位给鲜活的树枝和头顶的天空。首席侍酒师阿黛拉伊达·伊斯哈科娃(Adelaida Iskhakova)打造的酒单选自经典的高端产区。适合那些寻找的不是网红地址、而是有性格、味道清晰的一顿饭的人。

Juan Espanola Cantina藏在米亚斯尼科夫宅邸(Myasnikov Mansion)的院子里,这份不起眼反而增强了发现它时的惊喜感。店内是彩绘玻璃、瓷砖、拱门和热带植物;夏天,院子会变成一处带躺椅和乒乓球桌的露台。厨房的核心是烧木柴和葡萄藤的Josper炭烤炉:烟熏红薯拼盘(machete)带着恰到好处的烟熏余韵。旁边还有塔帕斯、海鲜饭、伊比利亚火腿和玉米饼塔可。吧台里有大量龙舌兰和梅斯卡尔,玛格丽塔和鲜榨果汁鸡尾酒——一个晚上很容易就被拉得很长。

Duoband旗下的Frantsuza Bistrot——弯木维也纳椅、大理石、带铜锈质感的镜子、棕色灯罩:法式情调毫不媚俗。主厨伊万·弗罗卢欣(Ivan Frolukhin)没有把菜单锁死在经典范畴里——茴香芦笋脆片配山羊奶酪、格勒诺布尔风味干贝、松露布里奶酪,与更传统的小酒馆菜品并存。餐具用的是法国Gien品牌的陶瓷,这在圣彼得堡相当少见。夏季露台延续着同样的节奏:一顿安稳的午餐,一杯法国葡萄酒,不慌不忙的交谈。酒单上有15款按杯供应的选择,还有一款“今日之酒”,最好当面询问详情。

Inner花了两年时间打造,这份用心从细节里就能看出来。三个大厅风格各异:一间是全景窗配天花板上的植物学手稿画;接着是近乎教堂般的极简空间;最后是像修道院斋堂一样的区域。设计师叶夫根尼娅·乌热戈娃(Evgenia Uzhegova)用了磨砂玻璃、木材,还有一位圣彼得堡画家的作品。开放式厨房的位置像一座祭坛,主厨阿列克谢·阿列克谢耶夫(Aleksey Alekseev)撑得起这个规格:番茄酸橘汁腌鱼配泡菜、培根云吞鸡汤、菊芋焗菜配澄清牛奶酱。露台让整个体验少了几分仪式感,多了几分轻松。

Inner Bakery早上八点开门,这个时候面包已经烤好了。主厨阿列克谢·阿列克谢耶夫(Aleksey Alekseev)的灵感来自哥本哈根的面包坊:这里的丹麦式烘焙都是原创的——梨子用酒炖软,克拉芙辛(kraffin)用风干莓果的果酱调配,牛角包里灌入黑加仑卡仕达酱。挑高天花板、老木梁,还有全景窗边一张公用大长桌,都是叶夫根尼娅·乌热戈娃(Evgenia Uzhegova)的设计。夏天再加上一处露天区——正适合用一杯咖啡和一块新鲜的黑麦面包或荞麦洋葱面包,开启圣彼得堡的清晨。

Futurist是主厨阿列克谢·阿列克谢耶夫(Aleksey Alekseev)的第一个餐厅项目,对细节的用心甚至体现在瓷器上:盘子上重复着米哈伊洛夫斯基花园(Mikhailovsky Garden)的铁艺花纹和冬宫夸伦吉(Quarenghi)的壁画图案。立方体天花板结构和全景玻璃幕墙让整个空间近乎有一种建筑感。露台延续了这条线索:城市的历史感退居背景,晚餐本身变得更轻盈。菜单上有北方虾配金橘和百香果、狗鱼籽鞑靼、虾肉法式吐司配帕尔玛干酪慕斯。这里的实验不是为了效果而实验,而是为了精准的味道。

尼古尔斯基一侧(Nikolskaya)的Aster是一家咖啡烘焙店,人们早上进来,常常一直待到午饭时间。最大的吸引力是摆满牛角包和小面包的展示柜——玻璃后面是烘焙和甜品工坊在忙碌。玛丽亚·卡恰洛娃(Maria Kachalova)设计的两间明亮大厅气质沉静:木材、靠墙的沙发、奶白色的绒面扶手椅。内院里藏着一处宽敞的露台——一处少见的、真正安静没有街道噪音的圣彼得堡庭院。菜单上有松露烟熏苏鲁古尼奶酪炒蛋、牛油果吐司、三明治和烘焙点心。另一个加分项是对宠物友好。

AGA位于彼得格勒区(Petrogradskaya),占地超过一千平方米,毫不掩饰自己的规模:带柴烧炉的开放式厨房、海鲜活体冰柜、大理石、皮质扶手椅、玻璃吊灯。夏天,宽敞的露台成了一处独立的用餐场景。品牌主厨阿尔马兹·伊斯卡科夫(Almaz Iskakov)和主厨帕维尔·苏霍帕罗夫(Pavel Sukhoparov)坚持意大利和地中海路线:坎塔布连凤尾鱼配马苏里拉奶酪、什锦海鲜炸物、水煮海鲈(acqua pazza)、牛排和意面。海鲜是自家直接进口的,这一点吃得出来。人多的场合,这家餐厅格外出彩。

Closer的窗户正对着塔夫利宅邸花园(Tavrichesky Garden),这一点立刻为整个夜晚定下了基调。APAA Studio打造了一间安静、近乎画廊气质的大厅,毫不张扬。厨房的核心是明火:意式柴烧炉和西班牙炭烤炉贯穿了大部分菜品。品牌主厨兼联合创始人玛丽亚·杰缅季耶娃(Maria Dementyeva)不按地域搭建菜单,而是按火候和烟熏程度的逻辑:食材因此变得更有层次、更浓郁。安杰丽娜·盖沃隆斯卡娅(Angelina Gayvoronskaya)打造的酒单像一座稀有藏酒图书馆。一间配有卡洛·斯卡帕(Carlo Scarpa)和马里奥·贝里尼(Mario Bellini)家具的独立会客厅,像是餐厅内部的一个私密小世界。

去Ryba na Dache的路本身就是一种享受:这栋Honka木屋坐落在谢斯特罗列茨克(Sestroretsk),塞斯特拉河(Sestra River)岸边,周围是将近六公顷的北方自然风光。Probka Family在这里打造了一家随季节变化的餐厅。夏天,树下挂起吊床,周末主厨奥列格·巴巴伊采夫(Oleg Babaytsev)会用烤叉烤全羊,露台可以接待大型聚会。冬天则切换成另一种场景——壁炉、图书角、院子里的滑冰道。厨房以自家烟熏的鱼和别墅经典菜为主:罗宋汤、抓饭、烤肉串(lyulya-kebab),还有一大锅供全桌分享的“渔夫锅”。

大马厩街(Bolshaya Konyushennaya)的这栋建筑,记得19世纪、记得俄罗斯第一家鸡尾酒吧“熊”(Medved)的往事。如今这里是Goose Goose:一家双层意大利餐厅,历史感不是压力,而是定调的底色。这里有两处露天空间:一处是封闭内院里的安静露台,一处是面向市中心街景的户外区。意大利菜做得不厚重,吧台单则呼应着这个地址的鸡尾酒往事。想要私密聚会,还有一间带阳台的独立会客厅。游客人流几乎到不了这里——对于如此核心的地段来说,这是难得的优势。