Atelier Tapas&Bar

彼得格勒区静谧的拉赫京斯卡亚街上，坐落着全城最具独立气质的酒吧之一——Ателье tapas&bar，西班牙美食在这里透过明火与标志性的自由细节被重新诠释。室内设计刻意呈现出一种混搭感：未来感十足的铜管吊灯，用一张木桌取代常见吧台、直接置于大厅中央，手绘墙面，以及霓虹灯字「No Bad Days」。这一切均出自克谢尼娅·斯米尔诺娃（Ksenia Smirnova）之手，她也是Una、Big Wine Freaks和Tre Bicchieri视觉设计的操刀人。

据我们的餐厅指南团队评价，这是一家传奇般的餐厅——外表看似朴素，内里的客群却意外地讲究。

厨房的核心是hosper——著名的西班牙炭火烤箱，Ателье坚持只用葡萄藤作燃料：不含树脂，能达到高温，且能长时间保持。肉类、鱼类、海鲜与蔬菜从中取出时，外表带着特有的焦香与烟熏气息，内里则饱满多汁。这件工具是开放式厨房与大厅之间的主要纽带，也为整份菜单定下基调。

厨房由弗拉基米尔·沃尔古列夫（Vladimir Vorgulev）掌管，他此前曾执掌圣彼得堡与莫斯科的Salon pasta&bar厨房。菜单遵循西班牙式聚餐的逻辑：以36个月熟成的伊比利亚火腿、拍橄榄和巴斯克风味自制布里欧修pincho（配三文鱼、鸭肉或番茄）开场。接下来是曼彻格奶酪牛肉塔塔、章鱼配土豆泥与番茄、松露酱汁花椰菜、烟熏红薯配马切特牛排，以及龙虾西葫芦塔可。这里的西班牙版图并不局限于某一地区——主厨刻意游走于西班牙全境。

我们的匿名美食评审为晚餐打出7分（满分10分）。

酒单将奥鲁霍、帕查兰、加利西亚苹果酒等西班牙本地特色饮品，与当代限量款金酒结合在一起。葡萄酒单既有世界公认的顶级酒庄，也有注重风土特色与多元风格的小型酒庄。夜晚以传统西班牙风味、经过原创演绎的甜品收尾：配巧克力甘纳许和焦糖的churros，以及经典的Tres Leches蛋糕。

夏季，彼得格勒区的这家西班牙餐厅彻底化身巴塞罗那一隅——拉赫京斯卡亚街上鲜艳的露台格外抢眼，让人无法路过而不驻足。无论是在大桌旁快速小酌一杯餐前酒，还是伴着hosper烤炉与美酒度过一整晚，Ателье tapas&bar都恰好契合这份心情。