Matilde

Matilde的室内设计围绕「放慢节奏」的理念展开:平静温暖的色调,细节处的欧式克制,几乎没有任何装饰性的喧嚣。这里不催促客人——空间本身也在强调这一点。一顿配咖啡的悠长早餐,晚餐前的开胃酒,一杯红酒相伴的从容夜晚——这一切都自然地融入这个地方的逻辑之中。

在我们美食指南团队看来,Matilde是一个罕见的案例——一家餐厅诚实地坚守一个地区的风味,而不试图讨好所有人。

美食理念由集团主厨阿列克谢·叶尔马科夫(Alexey Ermakov)负责。他的料理专注于皮埃蒙特——意大利最具个性的地区之一,却很少成为俄罗斯餐厅关注的焦点。这里的意面全部手工制作,配方立足地方传统,而非千篇一律的意大利刻板印象。酒单和味美思单也遵循同样的逻辑:北意大利、特色品种、具体的生产者。

彼得格勒区作为选址也服务于这一理念:这个区域拥有自己独特的生活节奏,没有市中心的游客人潮。卡尔波夫卡河堤又为此增添了一层意味——餐厅面朝水面,这本身就定下了某种特定的情绪。

圣彼得堡的Matilde,并不试图在一份菜单里重现「整个意大利」。Bona People Group选择了具体而专注:一个地区,一位主厨,一个清晰的理念。这样呈现的皮埃蒙特料理需要用心品味——而从种种迹象来看,它正是为那些愿意花心思的人而设计的。