Matilde
31, building 1
23:00 बजे तक खुला है
काम के घंटे:
23:00 बजे तक खुला है
सोमवार08:30-23:00
मंगलवार08:30-23:00
बुधवार08:30-23:00
गुरुवार08:30-23:00
शुक्रवार08:30-01:00
शनिवार08:30-01:00
रविवार08:30-23:00
Matilde कार्पोव्का नदी तटबंध पर स्थित एक इतालवी रेस्तरां है, जहां Bona People Group ने पीडमोंट की रसोई पर ध्यान केंद्रित किया है — पारंपरिक उत्तर-इतालवी रेसिपी, हाथ से बना पास्ता और सोच-समझकर चुने गए वरमूथ।
Matilde का इंटीरियर धीमेपन के विचार के इर्द-गिर्द बनाया गया है: शांत गर्म रंग पैलेट, डिटेल्स में यूरोपीय संयम और सजावटी शोर के नाम पर लगभग कुछ भी नहीं। यहां किसी को जल्दी नहीं कराई जाती — और जगह ख़ुद इस बात पर ज़ोर देती है। कॉफ़ी के साथ लंबा नाश्ता, डिनर से पहले एपेरितिफ़, वाइन के गिलास के साथ इत्मीनान वाली शाम — यह सब जगह के तर्क में सहजता से फ़िट बैठता है।
हमारे रेस्तरां गाइड की टीम की राय में, Matilde एक दुर्लभ मामला है, जहां रेस्तरां ईमानदारी से एक ही क्षेत्र पर टिका रहता है, बिना सबको एक साथ ख़ुश करने की कोशिश किए।
गैस्ट्रोनॉमिक कॉन्सेप्ट की ज़िम्मेदारी ग्रुप के शेफ़ अलेक्सेय येरमाकोव (Aleksey Ermakov) संभालते हैं। उनकी रसोई पीडमोंट पर केंद्रित है — इटली के सबसे विशिष्ट क्षेत्रों में से एक, जो रूसी रेस्तरांओं के फ़ोकस में कम ही आता है। पास्ता यहां हाथ से गढ़ा जाता है, रेसिपी क्षेत्रीय परंपरा पर आधारित होती हैं, न कि औसत इतालवी क्लीशे पर। वाइन और वरमूथ की लिस्ट भी उसी तर्क से चुनी गई है: उत्तरी इटली, चरित्रवान वैरायटी, ठोस उत्पादक।
पेत्रोग्रादस्काया साइड बतौर लोकेशन इस कॉन्सेप्ट के लिए काम करती है: यह इलाका अपनी ही रफ़्तार से जीता है, बिना सेंटर के टूरिस्ट फ़्लो के। कार्पोव्का तटबंध इसमें एक और परत जोड़ता है — रेस्तरां पानी की ओर देखता है, जो अपने आप में एक ख़ास मूड सेट करता है।
सेंट पीटर्सबर्ग में Matilde एक ही मेन्यू में «पूरे इटली» को दोहराने की कोशिश नहीं है। Bona People Group ने ठोस बातों पर दांव लगाया है: एक क्षेत्र, एक शेफ़, एक साफ़ आइडिया। इस तरह पेश की गई पीडमोंट की रसोई ध्यान मांगती है — और लगता है कि यह उन्हीं के लिए बनाई गई है जो इसे देने को तैयार हैं।
