Matilde

O interior do Matilde está construído em torno da ideia de abrandar: uma paleta tranquila e quente, sobriedade europeia nos detalhes e quase nenhum ruído decorativo. Aqui não se apressa ninguém — e o espaço reforça isso. Um pequeno-almoço longo com café, um aperitivo antes do jantar, uma noite tranquila com um copo de vinho — tudo isto encaixa organicamente na lógica do lugar.

Na opinião da equipa do nosso guia gastronómico, o Matilde é um caso raro em que o restaurante segue honestamente uma única região, sem tentar agradar a todos ao mesmo tempo.

Pelo conceito gastronómico é responsável o chef do grupo, Alexey Ermakov. A sua cozinha concentra-se no Piemonte — uma das regiões mais originais de Itália, que raramente entra no foco dos restaurantes russos. A massa aqui é moldada à mão, as receitas apoiam-se na tradição regional, e não em clichés italianos generalizados. A carta de vinhos e vermutes foi escolhida com a mesma lógica: norte de Itália, castas características, produtores concretos.

O lado de Petrogrado, como localização, apoia o conceito: um bairro com o seu próprio ritmo de vida, sem o fluxo turístico do centro. A margem do Karpovka acrescenta a isto mais uma camada — o restaurante olha para a água, o que, por si só, dá um determinado estado de espírito.

O Matilde, em São Petersburgo, não é uma tentativa de reproduzir «toda a Itália» num único menu. O Bona People Group apostou na concretude: uma região, um chef, uma ideia clara. A cozinha piemontesa, nesta execução, exige atenção — e, ao que tudo indica, está pensada precisamente para quem está disposto a dedicá-la.