Matilde

Nội thất của Matilde được xây dựng xoay quanh ý tưởng làm chậm nhịp sống: bảng màu ấm áp, điềm tĩnh, sự tiết chế kiểu châu Âu trong từng chi tiết và gần như không có sự phô trương trang trí nào. Ở đây không ai vội vàng — và không gian càng làm rõ điều đó. Một bữa sáng thong thả bên tách cà phê, một ly khai vị trước bữa tối, một buổi tối chậm rãi cùng ly rượu vang — tất cả đều hòa hợp tự nhiên với logic của không gian này.

Theo đánh giá của đội ngũ cẩm nang ẩm thực của chúng tôi, Matilde là một trường hợp hiếm hoi khi nhà hàng trung thành với một vùng ẩm thực duy nhất, không cố gắng làm hài lòng tất cả mọi người cùng lúc.

Người chịu trách nhiệm cho khái niệm ẩm thực là bếp trưởng của tập đoàn, Aleksey Ermakov. Ẩm thực của ông tập trung vào Piedmont — một trong những vùng đặc trưng nhất của Ý, hiếm khi trở thành tâm điểm của các nhà hàng Nga. Mì Ý ở đây được nặn bằng tay, các công thức dựa trên truyền thống vùng miền chứ không phải những khuôn mẫu Ý chung chung. Danh sách rượu vang và vermouth cũng được chọn theo cùng logic đó: Bắc Ý, các giống nho đặc trưng, những nhà sản xuất cụ thể.

Khu Petrogradskaya với tư cách là vị trí cũng góp phần cho khái niệm này: một khu vực có nhịp sống riêng, không có dòng khách du lịch như trung tâm thành phố. Bờ sông Karpovka bổ sung thêm một lớp nữa — nhà hàng hướng ra mặt nước, tự thân điều đó đã tạo nên một tâm trạng nhất định.

Matilde ở Saint Petersburg không phải là nỗ lực tái hiện “toàn bộ nước Ý” trong một thực đơn. Bona People Group đặt cược vào sự cụ thể: một vùng miền, một bếp trưởng, một ý tưởng rõ ràng. Ẩm thực Piedmont được thể hiện theo cách này đòi hỏi sự chú ý — và có vẻ như được hướng đến chính những thực khách sẵn sàng dành sự chú ý đó.