Matilde

Das Interieur von Matilde ist um die Idee der Entschleunigung herum aufgebaut: eine ruhige, warme Palette, europäische Zurückhaltung im Detail und fast kein dekoratives Rauschen. Hier hetzt niemand — und der Raum unterstreicht das. Ein langes Frühstück mit Kaffee, ein Aperitif vor dem Abendessen, ein gemächlicher Abend mit einem Glas Wein — all das fügt sich organisch in die Logik des Ortes.

Nach Meinung unseres Restaurantführer-Teams ist Matilde ein seltener Fall, in dem sich ein Restaurant ehrlich an eine Region hält, ohne zu versuchen, es allen gleichzeitig recht zu machen.

Für das gastronomische Konzept ist Gruppen-Chefkoch Aleksey Ermakov verantwortlich. Seine Küche konzentriert sich auf Piemont — eine der eigenständigsten Regionen Italiens, die selten im Fokus russischer Restaurants steht. Die Pasta wird hier von Hand geformt, die Rezepte stützen sich auf regionale Tradition und nicht auf durchschnittliche Italien-Klischees. Die Wein- und Vermouth-Karte folgt derselben Logik: Norditalien, charakteristische Sorten, konkrete Erzeuger.

Die Petrograder Seite als Standort arbeitet für das Konzept: ein Viertel mit eigenem Lebenstempo, ohne den touristischen Strom des Zentrums. Die Karpowka-Ufer fügt dem eine weitere Schicht hinzu — das Restaurant blickt aufs Wasser, was allein schon eine bestimmte Stimmung erzeugt.

Matilde in Sankt Petersburg ist kein Versuch, „ganz Italien“ in einem Menü nachzubilden. Die Bona People Group hat auf Konkretheit gesetzt: eine Region, ein Koch, eine klare Idee. Piemontesische Küche in dieser Ausführung verlangt Aufmerksamkeit — und ist offenbar genau für diejenigen gedacht, die bereit sind, sie zu schenken.