Matilde

Matilde의 인테리어는 «속도를 늦춘다»는 아이디어를 중심으로 구성되어 있다: 차분하고 따뜻한 팔레트, 디테일에서의 유럽적 절제, 그리고 장식적인 소음이 거의 없는 상태. 이곳에서는 서두르지 않는다 — 공간이 이를 강조한다. 커피와 함께하는 긴 아침 식사, 저녁 식사 전 아페리티프, 와인 한 잔과 함께하는 여유로운 저녁 — 이 모든 것이 이곳의 논리에 자연스럽게 녹아든다.

저희 레스토랑 가이드 팀이 보기에 Matilde는 모두를 만족시키려 하지 않고 정직하게 한 지역을 고수하는 드문 레스토랑이다.

미식 콘셉트는 그룹의 셰프 알렉세이 예르마코프(Alexey Ermakov)가 담당한다. 그의 요리는 러시아 레스토랑에서는 좀처럼 다뤄지지 않는, 이탈리아에서 가장 개성 있는 지역 중 하나인 피에몬테에 집중한다. 파스타는 이곳에서 손으로 빚으며, 레시피는 평준화된 이탈리아 클리셰가 아니라 지역 전통에 기반한다. 와인과 베르무트 리스트도 같은 논리로 구성된다: 북부 이탈리아, 특징적인 품종, 구체적인 생산자들.

페트로그라드스카야 사이드라는 위치가 이 콘셉트를 뒷받침한다: 중심가의 관광객 흐름 없이 고유한 삶의 속도를 지닌 지역이다. 카르포프카 강변은 여기에 또 하나의 층을 더한다 — 레스토랑이 물을 바라보고 있어, 그 자체로 특정한 분위기를 만든다.

상트페테르부르크의 Matilde는 하나의 메뉴에 «이탈리아 전체»를 재현하려는 시도가 아니다. Bona People Group은 구체성에 승부를 걸었다: 하나의 지역, 하나의 셰프, 하나의 명료한 아이디어. 이런 방식으로 구현된 피에몬테 요리는 관심을 요구한다 — 그리고 아무래도 바로 그 관심을 기울일 준비가 된 이들을 위한 것으로 보인다.