Matilde
31, building 1
23:00 পর্যন্ত খোলা
কাজের সময়:
23:00 পর্যন্ত খোলা
সোমবার08:30-23:00
মঙ্গলবার08:30-23:00
বুধবার08:30-23:00
বৃহস্পতিবার08:30-23:00
শুক্রবার08:30-01:00
শনিবার08:30-01:00
রবিবার08:30-23:00
Matilde — কারপোভকা নদীর বাঁধে একটি ইতালীয় রেস্তোরাঁ, যেখানে Bona People Group কেন্দ্রীভূত হয়েছে পিয়েমন্তের রন্ধনশৈলীতে: ঐতিহ্যবাহী উত্তর-ইতালীয় রেসিপি, হাতে-তৈরি পাস্তা আর যত্নসহকারে বাছাই করা ভারমাউথ।
Matilde-এর ইন্টেরিয়র গড়ে তোলা গতি কমানোর ধারণা ঘিরে: শান্ত উষ্ণ প্যালেট, খুঁটিনাটিতে ইউরোপীয় সংযম আর প্রায় কোনও সাজসজ্জামূলক শোরগোল নেই। এখানে তাড়াহুড়ো করানো হয় না — আর স্পেসটি এটিই তুলে ধরে। কফিসহ দীর্ঘ ব্রেকফাস্ট, ডিনারের আগে অ্যাপেরিটিফ, এক গ্লাস ওয়াইনসহ ধীরস্থির সন্ধ্যা — এসবের সবকিছু স্বাভাবিকভাবে খাপ খায় জায়গাটির যুক্তিতে।
আমাদের রেস্তোরাঁ গাইড টিমের মতে, Matilde একটি বিরল ঘটনা, যেখানে রেস্তোরাঁ সততার সঙ্গে একটি অঞ্চল মেনে চলে, সবাইকে একসঙ্গে সন্তুষ্ট করার চেষ্টা ছাড়াই।
গ্যাস্ট্রোনমিক ধারণার দায়িত্বে গ্রুপের শেফ আলেক্সেই এরমাকভ (Aleksey Ermakov)। তাঁর রান্নাঘর কেন্দ্রীভূত পিয়েমন্তে-তে — ইতালির সবচেয়ে স্বতন্ত্র অঞ্চলগুলির একটি, যা কমই আসে রুশ রেস্তোরাঁর দৃষ্টিতে। পাস্তা এখানে হাতে গড়া, রেসিপি নির্ভর করে আঞ্চলিক ঐতিহ্যের উপর, গড়পড়তা ইতালীয় ক্লিশের উপর নয়। ওয়াইন আর ভারমাউথের কার্ড বাছাই করা একই যুক্তিতে: উত্তর ইতালি, বৈশিষ্ট্যপূর্ণ জাত, নির্দিষ্ট প্রস্তুতকারক।
অবস্থান হিসেবে পেত্রোগ্রাদস্কায়া সাইড কাজ করে ধারণার পক্ষে: নিজস্ব জীবনগতিসহ একটি এলাকা, কেন্দ্রের পর্যটক-প্রবাহ ছাড়া। কারপোভকা বাঁধ এতে যোগ করে আরেকটি স্তর — রেস্তোরাঁটি তাকিয়ে আছে জলের দিকে, যা নিজেই একটি নির্দিষ্ট মেজাজ তৈরি করে।
সেন্ট পিটার্সবার্গে Matilde একটি মেনুতে «পুরো ইতালি» পুনরুৎপাদনের চেষ্টা নয়। Bona People Group বাজি ধরেছে সুনির্দিষ্টতার উপর: একটি অঞ্চল, একজন শেফ, একটি স্পষ্ট ধারণা। এমন সম্পাদনায় পিয়েমন্তীয় রন্ধনশৈলী দাবি করে মনোযোগ — আর, যতদূর মনে হয়, তৈরি ঠিক তাদের জন্য, যাঁরা তা দিতে প্রস্তুত।
