Matilde

Interior Matilde dibangun di sekitar gagasan memperlambat waktu: palet warna hangat yang tenang, kesederhanaan Eropa dalam detail, dan hampir tanpa keramaian dekoratif. Di sini tidak ada yang terburu-buru — dan ruangannya mempertegas hal itu. Sarapan panjang dengan kopi, aperitif sebelum makan malam, malam santai dengan segelas wine — semuanya menyatu secara alami dalam logika tempat ini.

Menurut tim panduan restoran kami, Matilde adalah kasus langka di mana restoran secara jujur berpegang pada satu wilayah, tanpa berusaha menyenangkan semua orang sekaligus.

Konsep gastronominya ditangani oleh chef grup, Alexey Ermakov. Dapurnya berfokus pada Piedmont — salah satu wilayah paling khas di Italia yang jarang menjadi sorotan restoran Rusia. Pastanya dibentuk dengan tangan di sini, resepnya berpijak pada tradisi regional, bukan klise Italia yang digeneralisasi. Daftar wine dan vermouthnya dipilih dengan logika yang sama: Italia utara, varietas khas, produsen tertentu.

Sisi Petrograd sebagai lokasi mendukung konsep ini: kawasan dengan kecepatan hidupnya sendiri, tanpa arus turis pusat kota. Tepi Sungai Karpovka menambah lapisan lain — restoran ini menghadap ke air, yang dengan sendirinya menentukan suasana tertentu.

Matilde di Saint Petersburg bukan upaya mereproduksi "seluruh Italia" dalam satu menu. Bona People Group memilih fokus pada kekhususan: satu wilayah, satu chef, satu gagasan yang jelas. Masakan Piedmont dalam eksekusi seperti ini menuntut perhatian — dan tampaknya memang dirancang untuk mereka yang siap memberikannya.