Matilde

Matilde'nin iç mekânı yavaşlama fikri etrafında kurulu: sakin sıcak palet, detaylarda Avrupa ölçülülüğü ve neredeyse hiç dekoratif gürültü yok. Burada acele ettirilmiyor — mekân bunu vurguluyor. Kahveli uzun bir kahvaltı, akşam yemeğinden önce aperitif, bir kadeh şarapla aceleci olmayan bir akşam — hepsi mekânın mantığına organik biçimde yerleşiyor.

Rehber ekibimize göre Matilde, bir restoranın herkesi memnun etmeye çalışmadan dürüstçe tek bir bölgeye bağlı kaldığı nadir bir durum.

Gastronomi konseptinden grubun şefi Aleksey Yermakov sorumlu. Mutfağı, Rus restoranlarının nadiren odaklandığı, İtalya'nın en özgün bölgelerinden biri olan Piedmont'a odaklanıyor. Makarna burada elle yoğuruluyor, tarifler ortalama İtalyan klişelerine değil, bölgesel geleneğe dayanıyor. Şarap ve vermut listesi aynı mantıkla seçilmiş: Kuzey İtalya, karakteristik çeşitler, belirli üreticiler.

Petrogradski yakası, konum olarak konsepti destekliyor: merkezin turistik akışı olmadan kendi yaşam hızına sahip bir bölge. Karpovka Rıhtımı buna bir katman daha ekliyor — restoran suya bakıyor, bu da kendi başına belirli bir ruh hâli belirliyor.

St. Petersburg'daki Matilde, «tüm İtalya»yı tek bir menüde yeniden üretme çabası değil. Bona People Group somutluğa bahis yaptı: bir bölge, bir şef, bir anlaşılır fikir. Bu icrada Piedmont mutfağı dikkat gerektiriyor — ve görünüşe göre, tam olarak bunu ayırmaya hazır olanlar için tasarlanmış.