Inner

Das Restaurant an der Pionerskaja ist das zweite Solo-Gastronomieprojekt von Küchenchef Alexei Alexejew (Futurist). Inner öffnet die Tür zu dem, was wichtig und wertvoll, aber verborgen ist. Das Restaurant wurde zwei Jahre lang gebaut, mit Bedeutungen gefüllt, jedes Detail wurde durchdacht. Der Raum ist in drei Teile gegliedert, jeder mit eigener Rolle: im ersten Saal — große Fenster und botanische Manuskripte an der Decke, im zweiten — grenzt Askese an Sakralität, und der dritte erinnert an ein Kirchen-Refektorium.

Für die Küche des Restaurants ist Alexei Alexejew selbst verantwortlich, der auf gewohnte nationale Rahmen und klassische Kombinationen verzichtet.

Das Interieur von Inner gestaltete die Designerin Jewgenija Uschegowa (Eva, Muse, Insider). Der Raum wurde klar und mit Symbolen und Metaphern gefüllt. Mattglas aus der Werkstatt der Stieglitz-Akademie für Kunst und Industrie kombiniert sich mit strukturierten Holzsockeln, an der Wand — ein Gemälde der Petersburger Künstlerin Weronika Rudjowa-Rjasanzewa, und die offene Küche dient als eine Art Altar.

Zum Tomatenceviche fügt er Kimchi-Noten hinzu, die Hühnerbrühe ergänzt er mit Speck-Wontons, die Salsa aus grünen Tomaten mit Sardellen, und als Sauce für den Topinambur-Birnen-Gratin serviert er geschmolzene Milch mit Vanille.