Inner

Le restaurant de la rue Pionerskaya est le deuxième projet gastronomique en solo du chef Aleksey Alekseev (Futurist). Inner ouvre une porte vers ce qui est important et précieux, mais caché. Le restaurant a été construit pendant deux ans, en le remplissant de sens et en réfléchissant à chaque détail. L'espace est divisé en trois parties, chacune jouant son propre rôle : dans la première salle, de grandes fenêtres et des manuscrits botaniques au plafond ; dans la seconde, l'austérité côtoie une atmosphère quasi religieuse ; et la troisième évoque un réfectoire d'église.

La cuisine du restaurant est confiée à Aleksey Alekseev en personne, qui renonce aux cadres nationaux habituels et aux associations classiques.

L'intérieur d'Inner a été conçu par la designer Evgenia Uzhegova (Eva, Muse, Insider). L'espace est épuré, rempli de symboles et de métaphores. Le verre dépoli, issu de l'atelier de l'académie d'art industriel Stieglitz, se marie à des supports en bois texturé, sur le mur, un tableau de l'artiste pétersbourgeoise Veronika Rudyeva-Ryazantseva, et la cuisine ouverte fait office de sorte d'autel.

Au ceviche de tomates, il ajoute des notes de kimchi, complète le bouillon de poulet de wontons au bacon, la salsa de tomates vertes d'anchois, et pour la sauce du gratin de topinambour et de poire, il sert du lait fondu à la vanille.