Inner

Nhà hàng trên phố Pionerskaya là dự án ẩm thực độc lập thứ hai của bếp trưởng Aleksey Alekseev (Futurist). Inner mở ra cánh cửa dẫn tới những điều quan trọng và có giá trị, nhưng lại bị che giấu. Nhà hàng được xây dựng trong hai năm, được đầu tư đầy ý nghĩa và chăm chút từng chi tiết. Không gian được chia thành ba phần, mỗi phần mang một vai trò riêng: phòng đầu tiên có cửa sổ lớn và các bản thảo thực vật học trên trần nhà; phòng thứ hai mang nét khổ hạnh gần như một không gian linh thiêng; còn phòng thứ ba gợi nhớ đến phòng ăn của một nhà thờ.

Bếp trưởng của nhà hàng chính là Aleksey Alekseev, người từ chối những khuôn khổ ẩm thực dân tộc quen thuộc cũng như các cách kết hợp cổ điển.

Nội thất của Inner do nhà thiết kế Evgenia Uzhegova (Eva, Muse, Insider) đảm nhiệm. Không gian trở nên tối giản, giàu biểu tượng và ẩn dụ. Kính mờ từ xưởng thủ công của Học viện Nghệ thuật – Công nghiệp Stieglitz kết hợp với những giá đỡ gỗ có kết cấu đặc biệt; trên tường là bức tranh của họa sĩ Veronika Rudyeva-Ryazantseva đến từ Saint Petersburg, còn khu bếp mở đóng vai trò như một bàn thờ theo cách riêng.

Với ceviche cà chua, anh thêm chút hương vị kimchi; nước dùng gà được bổ sung wonton nhân thịt xông khói; salsa cà chua xanh đi cùng cá cơm; còn nước sốt cho món gratin atisô Jerusalem và lê là sữa nướng vị vani.